| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شماره‌ها | 3,262 |
| تعداد مقالات | 36,058 |
| تعداد مشاهده مقاله | 55,181,722 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 94,182,122 |
شناسایی نقاط تاثیرگذار بر ضایعات انگور در زنجیره تولید | ||
| مجله ترویجی انگور | ||
| دوره 8، شماره 2، خرداد 1405 | ||
| نوع مقاله: مقاله ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| منصوره حسن زاده نعیمی* 1؛ سکینه فرجی2 | ||
| 1استادیار، پژوهشکده‌میوه های معتدله و سردسیری، مؤسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج،ایران | ||
| 2تحقیقات علوم زراعی باعی.مرکز تحقیقات آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان مرکزی.سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی. اراک. ایران | ||
| چکیده | ||
| انگور یکی از مهم‌ترین محصولات باغی ایران است که به دلیل ارزش اقتصادی، تغذیه‌ای و صادراتی، نقش مهمی در بخش کشاورزی کشور دارد. با وجود تولید قابل توجه سالانه، بخش مهمی از محصول در مراحل زنجیره تولید از تاکستان تا بازار مصرف دچار افت کیفیت و کمیت ضایعات می‌شود. حساسیت بالای انگور به آسیب‌های مکانیکی، کاهش رطوبت و آلودگی‌های قارچی، به ویژه پوسیدگی خاکستری ناشی از قارچ بوتریتیس سینره، از مهم‌ترین عوامل کاهش کیفیت، کمیت و بازارپسندی این محصول است. بررسی عوامل ضایعات نشان می‌دهد که بخش عمده خسارات در اثر مدیریت نامناسب در مراحل تولید، برداشت، پیش‌سردسازی، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و نگهداری ایجاد می‌شود. استفاده از روش‌های مدیریتی مناسب در تاکستان، برداشت صحیح، رعایت زنجیره سرد پس از برداشت و کاربرد فناوری‌های نوین نگهداری می‌تواند نقش مؤثری در کاهش ضایعات داشته باشد. فناوری‌هایی مانند بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده، پوشش‌های خوراکی و زیست‌تجزیه‌پذیر، پرتودهی و سامانه‌های هوشمند مبتنی بر هوش مصنوعی، امکان افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت انگور را فراهم می‌کنند. نتایج نشان می‌دهد که کاهش پایدار ضایعات انگور مستلزم اتخاذ رویکردی یکپارچه در کل زنجیره تولید است؛ رویکردی که در آن مدیریت زنجیره تولید، فناوری‌های نوین پس از برداشت و پایش هوشمند کیفیت به صورت هم‌افزا مورد استفاده قرار گیرند. اجرای این راهکارها علاوه بر افزایش درآمد تولیدکنندگان، موجب کاهش هدررفت منابع و ارتقای پایداری تولید خواهد شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ضایعات پس از برداشت؛ بسته‌بندی؛ نگهداری سردخانه‌ای؛ پوشش خوراکی | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Identifying the points affecting grape waste in the production chain | ||
| نویسندگان [English] | ||
| mansoreh hasanzadeh naemi1؛ sakine faraji2 | ||
| 1Assistant Professor, Temperate Fruits Research Center, Horticultural Sciences Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension | ||
| 2Baei Agricultural Sciences Research. Markazi Province Agricultural Education and Natural Resources Research Center. Agricultural Education and Extension Research Organization. Arak. Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Grapes are one of the most important horticultural products in Iran, which plays an important role in the country's agricultural sector due to its economic, nutritional, and export value. Despite significant annual production, a significant portion of the product suffers from quality and quantity losses in the production chain stages from the vineyard to the consumer market. The high sensitivity of grapes to mechanical damage, moisture loss, and fungal contamination, especially gray rot caused by the fungus Botrytis cinereus, are among the most important factors in reducing the quality, quantity, and marketability of this product. A study of the factors of losses shows that most of the losses are caused by improper management in the stages of production, harvesting, pre-cooling, packaging, transportation, and storage. Using appropriate management methods in the vineyard, proper harvesting, rapid cooling, and compliance with the cold chain after harvesting, and the use of modern storage technologies can play an effective role in reducing losses. Technologies such as modified atmosphere packaging, edible and biodegradable coatings, irradiation, and intelligent systems based on artificial intelligence make it possible to increase the shelf life and maintain the quality of grapes. The results show that sustainably reducing grape waste requires an integrated approach across the entire production chain; an approach in which production chain management, modern post-harvest technologies, and intelligent quality monitoring are used synergistically. Implementing these solutions will not only increase producers' income, but will also reduce resource waste and improve production sustainability. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Postharvest losses, Packaging, Cold storage, Edible coatings | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1 |
||