| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شماره‌ها | 3,272 |
| تعداد مقالات | 36,149 |
| تعداد مشاهده مقاله | 55,713,532 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 94,492,264 |
تحلیل وضعیت تولید و فرآوری محصولات سویا در ایران | ||
| گیاهان دانه روغنی | ||
| دوره 7، شماره 2، اسفند 1404، صفحه 102-111 اصل مقاله (407.68 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| مسعود هاشمی شهرکی* 1؛ جلال محمدزاده2؛ مانا مشکور3 | ||
| 1کارشناس تحقیقات علوم و صنایع غذایی بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ، گرگان، ایران. | ||
| 2استادیار علوم و صنایع غذایی بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ، گرگان، ا یران . | ||
| 3پژوهشگر مرکز تحقیقات و نوآوری سازمان اتکا، گرگان، ایران | ||
| چکیده | ||
| فرآوری سویا در ایران با ظرفیت اسمی 8/1 میلیون تن در سال، عمدتاً بر تولید روغن و کنجاله متمرکز است. ارزیابی‌ها نشان می‌دهد که برخی محصولات مانند پروتئین ایزوله، غذای کودک و اسیدهای چرب دارای ارزش افزوده بسیار بالا و بازده اقتصادی قابل توجهی هستند. در مقابل، فرآورده‌هایی مانند روغن و کنجاله به‌رغم حجم تولید بالا، سودآوری نسبتاً کمتری دارند. با این‌حال، محصولات با ارزش افزوده بالا نظیر پروتئین ایزوله، لسیتین، جایگزین‌های گوشت و لبنیات هنوز در مراحل ابتدایی توسعه قرار دارند و وابسته به فناوری‌های وارداتی هستند. کشور ایران با کاهش 83 درصدی سطح زیر کشت طی یک دهه مواجه است، به‌طوری‌که تنها ۵ درصد از نیاز داخلی به محصول سویا از طریق تولید داخلی پوشش داده می‌شود. چالش‌های کلیدی شامل وابستگی شدید به واردات دانه، نوسانات قیمت جهانی، تحریم‌ها و فناوری‌های فرسوده است. از منظر فرصت‌ها، رشد تقاضا برای پروتئین‌های گیاهی، توسعه فناوری‌های پایدار و دسترسی به بازارهای منطقه‌ای پتانسیل بهبود وضعیت را فراهم می‌کند. تحلیل پیش رو نشان‌دهنده نقاط قوت ایران همچون ظرفیت‌های فرآوری بالا و موقعیت جغرافیایی است، درحالی‌که نقاط ضعف شامل وابستگی به واردات و مصرف غیر بهینه منابع است. بر اساس این مقاله توصیه می‌شود نوسازی صنایع فرآوری، توسعه محصولات نوین، جذب سرمایه‌گذاری خارجی، تقویت زنجیره تأمین در اولویت برنامه‌ریزی قرار گیرند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| سویا؛ محصولات جانبی سویا؛ اقتصاد تولید؛ ارزش غذایی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 209 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 119 |
||