آمار

تعداد نشریات282
تعداد نشریات سازمان80
تعداد شماره‌ها3,168
تعداد مقالات35,197
تعداد مشاهده مقاله50,932,615
تعداد دریافت فایل اصل مقاله90,938,162

1.

استخراج عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L.) به کمک فراصوت و درون‌پوشانی عصاره: تأثیر بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست

صفحه 1-14
هلیا اکبرلو؛ مرجانه صداقتی؛ علیرضا شهاب لواسانی

2.

بررسی وضعیت بهداشتی رستوران های دانشگاه های تهران در سال 1402

صفحه 15-22
کیانوش برزگر محمدی؛ علی خنجری؛ افشین آخوندزاده بستی؛ سید احمد مدنی؛ سمیرا فیاض فر

3.

مقایسه خشک کردن پوره آلو با رفرکتنس ویندو، رفرکتنس ویندو مجهز به مادون قرمز و هوای داغ

صفحه 23-38
محمدرضا روزگار؛ الهام آذرپژوه؛ عباس روحانی؛ مجید رضایی فریمانی

4.

تحلیل جامع عوامل خطر و فناوری‌های نسل جدید تشخیص برای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره تأمین پسته

صفحه 39-54
نادره تبریزی؛ شهین زمردی

5.

بررسی جایگزینی صمغ کتیرا به جای پکتین در ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل پرتقالی

صفحه 55-67
زهرا ارجائی؛ محمدرضا غزنوی

6.

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر- ژلاتین حاوی عصاره گشنیز

صفحه 67-82
محمدیار حسینی؛ ستایش کرمعلی

7.

بهینه سازی شرایط تولید (درصد سرکه، نمک و دمای نگهداری) فلفل هالوپینو تخمیری با سویه تجاری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA5)

صفحه 83-95
فاطمه جلیلی؛ عباس عابدفر؛ شادی حدادی زاده؛ ندا تنهایی

8.

فناوری چاپ سه‌بعدی غذا: مروری بر روش‌ها، کاربردها و عوامل موثر بر کیفیت چاپ

صفحه 96-113
شیدا اسمعیل زاده؛ حنان لشکری

9.

بررسی وضعیت بهداشتی و میکروبی محل عرضه انواع گوشت در بازار های میادین تره بار شهر کرج

صفحه 114-130
امیرعلی فروغی؛ زهره مشاک


counter
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب