| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 2,929 |
| تعداد مقالات | 33,057 |
| تعداد مشاهده مقاله | 43,656,348 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 20,147,298 |
بررسی تأثیر عصاره بوقناق بر ویژگی‌های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی نشاستۀ ساگو | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 10، دوره 21، شماره 1 - شماره پیاپی 72، مرداد 1401، صفحه 139-150 اصل مقاله (919.71 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2023.354263.1302 | ||
| نویسندگان | ||
| منصوره سادات دانشزاده1؛ حسین عباسپور* 2؛ لیلا امجد3؛ عبدالرضا محمدی نافچی4 | ||
| 1گروه بیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد دامغان، دامغان، ایران | ||
| 2دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال | ||
| 3گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد فلاورجان، اصفهان، ایران | ||
| 4دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران | ||
| چکیده | ||
| در دهه‌های اخیر، تلاش‌ها برای یافتن راه حل‌های سبز پایدار و جایگزینی مواد بسته‌بندی مرسوم با منابع طبیعی افزایش یافته است. در تحقیق حاضر، تأثیر عصاره متانولی گیاه بوقناق (0، 1، 3 و 5 درصد) بر برخی از ویژگی‌های فیزیکی-مکانیکی و فعالیت ضد باکتریایی فیلم‌های نشاسته بررسی شد. نتایج بررسیها نشان داد افزایش غلظت عصاره باعث افزایش قابل توجه (در سطح احتمال 5 درصد) در ظرفیت جذب آب (3.16‒1.88 گرم آب بر گرم فیلم خشک) و نفوذپذیری بخار آب (11-10×1.63‒11-10×2.32 گرم بر متر ثانیه پاسکال) فیلم‌ها شدهاست. انحلال پذیری فیلم‌ها در آب در محدودۀ 18.53‒18.21 درصد به دست آمد و با افزایش غلظت عصاره به صورت جزئی افزایش یافت. استحکام کششی و مدول یانگ به ترتیب در محدودۀ 19.34‒13.11 و 115.25‒100.14 مگاپاسکال متغیر بودند. در مقایسه با فیلم شاهد، فیلم‌های کامپوزیت انعطاف‌پذیرتر بودند و الاستیسیته به طور مداوم با افزایش درصد عصاره ارتقا یافت. فیلم‌ها فعالیت ضد باکتریایی خوبی علیه هر دو باکتری گرم-مثبت و گرم-منفی نشان داد. با توجه به نتایج به دست آمده در این تحقیق می‌توان گفت که با بهبود برخی ویژگی‌های فیلم نشاسته ساگو، استفاده از این فیلم‌های کامپوزیت در تولید مواد پوسته کپسول مطلوب خواهد بود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| فیلم نشاسته ساگو؛ عصاره متانولی؛ حلالیت در آب؛ ویژگی‌های مکانیکی؛ فعالیت ضد باکتریایی | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Study the influence of extract of Eryngium billardieri on physic-mechanical and antimicrobial properties of Sago starch edible films | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Mansoureh Sadat Daneshzadeh1؛ Hossein Abbaspour2؛ Leila Amjad3؛ Abdorreza Mohammadi Nafchi4 | ||
| 1Department of biology, Damghan Branch, Islamic Azad University, Damghan, Iran | ||
| 2Islamic Azad University, Tehran north Branch | ||
| 3Department of Biology Falavarjan Branch Islamic Azad University Isfahan Iran | ||
| 4Food Science & amp, Technology Department, Islamic Azad University, Damghan, Branch,, Damghan, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| In recent decades, efforts to find sustainable green solutions and replace conventional packaging materials with natural resources have increased. In the present research, the influence of methanol extract from Eryngium billardieri (0, 1, 3, and 5%) on some physico-mechanical properties and antibacterial activity of sago starch films was investigated. The results showed that increasing the extract concentration resulted in a significant (P 0.05) increase in the films' water absorption capacity (1.883.16 g water/g dry film) and water vapour permeability (1.6310-112.3210-11 g/m s.s.Pa).The solubility of the films in water was obtained to be in the range of 18.21‒18.53%, and increased slightly with increasing the extract concentration. Tensile strength and Young’s modulus changed in the range of 13.11‒19.34 MPa and 100.14‒115.25 MPa, respectively. Compared to the control film, the composite films represented more flexibility, and the elasticity was continually enhanced with an increasing percentage of the extract. Both gram-positive and gram-negative bacteria were resistant to the films' antimicrobial activity. Based on the results obtained in this study, due to the improved properties of the sago starch film, the composite films could be effectively used in the production of the capsule shell materials. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Sago starch film, Methanol extract, Eryngium billardieri, Water solubility, Mechanical properties, Antibacterial activity | ||
| مراجع | ||
|
Alizadeh, Z., Sarhadi, H. and Shahdadi, F. 2021. Effect of packaging with edible film of sago starch containing Withania Somnifera extract on quality properties of chicken fillet. Iranian Journal of Food Science and Technology. 114(18): 45–55. ASTM. 1981a. Standard test methods for water vapor transmission of materials, method E96–80. Philadelphia, Pa.: American Society for Testing and Materials. Belibi, P. C., Daou, T. J., Ndjaka, J. M. B., Nosm, B., Michelin, L. and Durand, B. 2014. A comparative study of some properties of cassava and tree cassava starch films. Physics Procedia. 55: 220–226. Benavides, S., Villalobos-Carvajal, R. and Reyes, J. E. 2012. Physical, mechanical and antibacterial properties of alginate film: Effect of the crosslinking degree and oregano essential oil concentration. Journal of Food Engineering. 110(2): 232‒239. Ehivet, F. E., Min, B., Park, M-K. and Oh, J-H. 2011. Characterization and antimicrobial activity of sweet potato starch-based edible film containing origanum (Thymus capitatus) oil. Journal of Food Science. 76(1): 178‒184. Ekramian, S., Abbaspour, H., Amjad, L. and Mohammadi Nafchi, A. 2021. Influence of Nigella sativa L. extract on physico‒mechanical and antimicrobial properties of sago starch film. Journal of Polymer and the Environment. 29: 201‒208. Fazilah, A., Maizura, M., Abd Karim, A., Bhupinder, K., Rajeev, B., Uthumporn, U. and Chew, S. H. 2011. Physical and mechanical properties of sago starch–alginate films incorporated with calcium chloride. International Food Research Journal. 18(3): 1027‒1033. Ibrahim, M. I. J., Sapuan, S. M., Zainudin, E. S. and Zuhri, M. Y. M. 2019. Physical, thermal, morphological, and tensile properties of cornstarch-based films as affected by different plasticizers. International Journal of Food Properties. 22(1): 925‒941. Jagannath, J. H., Nanjappa, C., Das Gupta, D. K. and Bawa, A. S. 2003. Mechanical and barrier properties of edible starch–protein-based films. Journal of Applied Polymer Science. 88(1): 64‒71. Maizura, M., Fazilah, A., Norziah, M. H. and Abd Karim, A. 2007. Antibacterial activity and mechanical properties of partially hydrolyzed sago starch–alginate edible film containing lemongrass oil. Journal of Food Science. 72(6): 324‒330. Mehdizadeh, T., Tajik, H. and Mojaddar Langroodi, A. 2018. The effect of active and edible starch-chitosan composite film incorporated with thymus kotschyanus essential oil and punica granatum peel extracts on shelf life of meat during storage. Iranian Food Science and Technology Research Journal. 14(2): 371‒382. Mohammadi Nafchi, A., Cheng, L. H. and Karim, A. A. 2011. Effects of plasticizers on thermal properties and heat sealability of sago starch films. Food Hydrocolloids. 25(1): 56‒60. Nemazifard, M., Kavoosi, G., Marzban, Z. and Ezadi, N. 2017. Physical, mechanical, water binding and antioxidant properties of cellulose dispersions and cellulose film incorporated with pomegranate seed extract. International Journal of Food Properties. 20: 1501‒1514. Nouri, L. and Mohammadi Nafchi, A. 2014. Antibacterial, mechanical, and barrier properties of sago starch film incorporated with betel leaves extract. International Journal of Biological Macromolecules. 66: 254‒259. Olivas, G. I. and Barbosa-Cánovas, G.V. 2008. Alginate–calcium films: Water vapor permeability and mechanical properties as affected by plasticizer and relative humidity. LWT‒Food Science and Technology. 41(2): 359‒366. Pereira, R. F., Carvalho, A., Gil, M. H., Mendes, A. and Bártolo, P. J. 2013. Influence of Aloe vera on water absorption and enzymatic in vitro degradation of alginate hydrogel films. Carbohydrate Polymers. 98:311‒320. Poeloengasih, C.D., Anggraeni, F.D. 2014. Exploring the characteristics of sago starch films for pharmaceutical application. Starch/Starke. 66: 1103‒1108. Sadegh-Hassani, F. and Mohammadi Nafchi, A. 2014. Preparation and characterization of bionanocomposite films based on potato starch/halloysite nanoclay. International Journal of Biological Macromolecules. 67: 458‒462. Sorrentino, A., Gorrasi, G. and Vittoria, V. 2007. Potential perspectives of bio-nanocomposites for food packaging applications. Trends in Food Science & Technology. 18(2): 84‒95. Tahmasbi, M., Beigmohammadi, F. and Rafiei, F. 2018. Production of edible film based on starch-montmorillonite containing green tea extract in order packaging of flax seed oil. Journal of Food Research. 28(3): 69‒84. Tie, A. P. L., Karim, A. A. and Manan, D. M. A. 2008. Physicochemical properties of starch in sago palms (Metroxylon sagu) at different growth stages. Starch/Starke. 60(8): 408‒416. Zhang, K., Wang, W., Zhao, K., Ma, Y., Cheng, S., Zhou, J. and Wu, Z. 2020. Producing a novel edible film from mushrooms (L. edodes and F. velutipes) byproducts with a two-stage treatment namely grinding and bleaching. Journal of Food Engineering. 275: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.109862. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 349 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 360 |
||