| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,081 |
| تعداد مقالات | 34,377 |
| تعداد مشاهده مقاله | 48,018,731 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,930,172 |
ارزیابی برخی عوامل مؤثر بر میزان عصاره و ترکیب‌های فنولی پوست سبز گردو (Juglans regia L.) | ||
| تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران | ||
| مقاله 7، دوره 27، شماره 3 - شماره پیاپی 53، آبان 1390، صفحه 419-430 اصل مقاله (189.78 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/ijmapr.2011.6383 | ||
| نویسندگان | ||
| مریم رحیمی‌پناه* 1؛ منوچهر حامدی2؛ مژگان میرزاپور1 | ||
| 1کارشناس ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| 2استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| چکیده | ||
| پوست سبز گردو حاوی ترکیب‌های فنولی می‌باشد که باعث کاهش بیماریهای قلبی- عروقی، جلوگیری از اکسایش LDL در سلول، جلوگیری از سرطان‌های مختلف و جلوگیری از جهش‌زایی، جلوگیری از فعالیت اکسایش لیپیدها گردیده و به‌عنوان عوامل ضدمیکروبی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این پژوهش، اثر چند عامل شامل آنزیم‌بری، غلظت حلال، زمان برداشت، زمان استخراج و روش استخراج بررسی گردید. ترکیب‌های فنولی پوست سبز گردو، با استفاده از متانول خالص، 80 % و 60 % و به روشهای خیساندن، سوکسله، فراصوت و مایکروویو از پوست سبز گردوی برداشت شده در تیر، مرداد و شهریورماه استخراج گردید. نتایج نشان داد که تیمار آنزیم‌بری به‌طور معنی‌داری (p<0.05) بر میزان ترکیب‌های فنولی استخراج شده تأثیر دارد. همچنین بهترین زمان برداشت پیش از رسیدن کامل میوه گردو و در ماه تیر بود. بنابراین استخراج به روش مایکروویو و با متانول 60% به‌طور معنی‌داری نسبت به روشهای دیگر مؤثرتر است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پوست سبز گردو؛ استخراج؛ بهینه‌سازی؛ آنزیم‌بری؛ ترکیب‌های فنلی | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Analysis of some factors affecting the phenolic compounds extracted from green husk of walnut (Juglans regia L.) | ||
| نویسندگان [English] | ||
| M. Rahimipanah1؛ M. Hamedi2؛ M. Mirzapour1 | ||
| 1Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture Engineering and Technology, Campus of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj | ||
| 2Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture Engineering and Technology, Campus of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Walnut green husk contains phenolic compounds which reduce cardiovascular diseases, prevent the risk of many cancers and LDL oxidation. Also they have antimutagenic, antioxidant and antimicrobial properties. In this research, effects of different parameters including blanching, solvent concentration, harvest time, extraction time and method were examined on amount of extraction and phenolic compound of walnut green husk. Walnuts were picked at three times (June, July and August) and half of them were blanched. Phenolic compounds of this sample were extracted with different concentrations of methanol (100%, 80%, and 60%) and different extraction methods (maceration, soxhlet, ultrasound, and microwave). Results showed that blanching treatments significantly affected the total phenolics (p < 0.05), and the blanched samples obtained in June and were extracted with 60% methanol in microwave had the highest phenolics. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Walnut green husk, blanching, optimization, Phenolic compounds | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,179 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,040 |
||