| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شماره‌ها | 3,257 |
| تعداد مقالات | 35,996 |
| تعداد مشاهده مقاله | 55,029,804 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 94,064,517 |
تحلیل عوامل موثر بر ضایعات محصولات باغبانی در طی زنجیره تامین | ||
| پژوهش در علوم باغبانی | ||
| دوره 5، شماره 2، مهر 1405، صفحه 9-19 اصل مقاله (386.56 K) | ||
| نوع مقاله: علمی مروری | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/rhsj.2026.373188.1150 | ||
| نویسنده | ||
| منصوره حسن زاده نعیمی* | ||
| عضو هیئت علمی | ||
| چکیده | ||
| محصولات باغبانی به‌دلیل فسادپذیری بالا، تنفس شدید، و حساسیت فیزیکی و فیزیولوژیک، از مرحله تولید تا مصرف با بالاترین میزان ضایعات در میان محصولات کشاورزی مواجه‌اند. برآوردها نشان می‌دهد که 30 تا 45 درصد مقدار قابل توجهی از میوه‌ها و سبزیجات در کشورهای درحال‌توسعه پیش از رسیدن به دست مصرف‌کننده از بین می‌روند، که بخش عمده آن مربوط به مراحل برداشت و پس از برداشت است. ضایعات در این محصولات می‌تواند به‌صورت کمی یا کیفی بروز نماید و منشأ آن در تمام مراحل زنجیره تأمین، قابل شناسایی است. عواملی نظیر الگوی نامناسب کشت، برداشت نابهنگام، تجهیزات نامناسب، مدیریت ضعیف دما و رطوبت، حمل‌ونقل غیراستاندارد، بسته‌بندی ناکارآمد، و ضعف در شبکه بازاریابی و فرهنگ مصرف، از مهم‌ترین دلایل ایجاد ضایعات باغبانی به‌شمار می‌روند. با وجود توسعه فناوری‌هایی مانند برداشت مکانیزه دقیق، سامانه‌های خنک‌سازی کم‌هزینه، پوشش‌های خوراکی، بسته‌بندی هوشمند و ابزارهای نظارت محیطی مبتنی بر اینترنت اشیا، بهره‌برداران کوچک‌مقیاس هنوز دسترسی محدودی به این راهکارها دارند. ازاین‌رو، کاهش ضایعات تنها از مسیر توسعه فناوری ممکن نیست؛ بلکه نیازمند یک چارچوب جامع شامل سیاست‌گذاری هدفمند، ترویج فرهنگ مصرف، مدیریت کارآمد و همچنین تبدیل پسماندهای باغبانی به محصولات ثانویه و ارزشمند است. این مطالعه با رویکردی تحلیلی، عوامل مؤثر بر ضایعات محصولات باغبانی را در تمام مراحل زنجیره تأمین بررسی کرده و ضمن مرور فناوری‌ها و نوآوری‌های نوین، راهکارهای اجرایی، سیاستی و ترویجی لازم جهت کاهش ضایعات را ارائه می‌کند. نتایج نشان می‌دهد که ترکیب راه‌حل‌های فناورانه با سیاست‌گذاری اثربخش و فرهنگ‌سازی مصرف، می‌تواند کاهش پایدار ضایعات باغبانی و افزایش بهره‌وری نظام تولید را به‌طور قابل توجهی تضمین کند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ضایعات؛ زنجیره تامین؛ باغبانی؛ پس از برداشت | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Analysis of factors affecting horticultural product waste throughout the supply chain | ||
| نویسندگان [English] | ||
| mansoreh hasanzadeh naemi | ||
| faculty member | ||
| چکیده [English] | ||
| Horticultural products face the highest level of waste among agricultural products from production to consumption due to their high perishability, high respiration, and physical and physiological sensitivity. Estimates show that 30 to 45 percent of a significant amount of fruits and vegetables in developing countries are lost before reaching the consumer, most of which is related to the harvesting and post-harvest stages. Waste in these products can occur quantitatively or qualitatively and its origin can be identified at all stages of the supply chain. Factors such as inappropriate cultivation patterns, untimely harvesting, inappropriate equipment, poor temperature and humidity management, substandard transportation, inefficient packaging, and weaknesses in the marketing network and consumption culture are among the most important reasons for horticultural waste. Despite the development of technologies such as precision mechanized harvesting, low-cost cooling systems, edible coatings, smart packaging, and IoT-based environmental monitoring tools, small-scale farmers still have limited access to these solutions. Therefore, waste reduction is not possible through technological development alone; it requires a comprehensive framework that includes targeted policymaking, promoting a culture of consumption, efficient management, and converting horticultural waste into secondary and valuable products. This study, with an analytical approach, examines the factors affecting horticultural product waste at all stages of the supply chain and, while reviewing new technologies and innovations, provides the necessary implementation, policy, and promotional solutions to reduce waste. The results show that combining technological solutions with effective policymaking and consumer culture can ensure a sustainable reduction in horticultural waste and significantly increase the productivity of the production system. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| waste, supply chain, horticulture, post-harvest | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1 |
||