| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شمارهها | 3,237 |
| تعداد مقالات | 35,827 |
| تعداد مشاهده مقاله | 54,126,500 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 93,309,218 |
ارزیابی خصوصیات عملکردی، آلیسین و بیوشیمیایی سیر (Allium sativum L.) تحت شرایط کشت و اقلیمهای مختلف در ایران | ||
| تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران | ||
| مقاله 7، دوره 42، شماره 2 - شماره پیاپی 128، شهریور 1405، صفحه 327-346 اصل مقاله (989.58 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/ijmapr.2026.369461.3543 | ||
| نویسندگان | ||
| احمد اصغرزاده* 1؛ میترا هوشمند2؛ مریم تاتاری3؛ سوسن خسرویار3 | ||
| 1استادیار دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیروان | ||
| 2دانشجوی دکتری، گروه علوم باغبانی، واحد شیروان، دانشگاه آزاد اسلامی، شیروان، ایران | ||
| 3استادیار، گروه زراعت، واحد شیروان، دانشگاه آزاد اسلامی، شیروان، ایران | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: سیر (Allium sativum L.) بهدلیل خواص دارویی و تغذیهای فوقالعاده خود، بهعنوان یکی از گیاهان دارویی با ارزش در سراسر جهان شناخته میشود. این گیاه نه تنها در صنایع دارویی، بلکه در صنایع غذایی، بهداشتی و آرایشی نیز کاربرد فراوانی دارد. در ایران، سیر بهعنوان یک محصول مهم کشاورزی و صنعتی در مناطق مختلف کشت میشود و نقش ویژهای در تأمین سلامت جامعه و تولید محصولات دارویی ایفا میکند. خواص ضدباکتریایی، ضدویروسی، ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی سیر، آن را به یکی از منابع طبیعی مؤثر در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها تبدیل کرده است. با این حال، تولید سیر در ایران تحت تأثیر عواملی مانند شرایط اقلیمی، کیفیت خاک، شیوههای کشت و مدیریت کشاورزی قرار دارد. مواد و روش: این آزمایش در سال زراعی 02-1401 در سه استان مهم تولید سیر یعنی خراسان رضوی (شهرستانهای قوچان، سبزوار و تربت جام)، همدان (شهرستانهای همدان، تویسرکان و اسدآباد) و مازنداران (کلاردشت، بهشهر و ساری) انجام گرفت. از هر استان سه شهرستان انتخاب و از هر شهرستان سه روستا انتخاب و از هر روستا سه قطعه زمین که از لحاظ خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک و همچنین از لحاظ مدیریت مزرعه تقریبا شرایط یکسانی داشتند انتخاب شد. در مجموع 81 قطعه زمین جهت نمونهبرداری انتخاب شد. مکانهای مورد مطالعه به عنوان تیمار در نظر گرفته شد. دادههای جمعآوری شده بر اساس طرح آشیانهای (nested) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. در تمام مناطق، خاک در سال قبل آیش بود و کود و آبیاری انجام نشده بود. در همه مناطق، کنترل علفهای هرز بهصورت وجین دستی و خاکدهی پای بوتهها انجام شد. معیار برداشت، زرد شدن 60 تا 70 درصد برگها بود. پس از برداشت، بوتهها در مزرعه خشک و سپس برای آنالیز به آزمایشگاه منتقل شدند. صفات اندازهگیری شده شامل وزن سیر، تعداد سیرچه، وزن سیرچه، عملکرد سیر، آلیسین، فلاونوئید، فعالیت آنزیمهای کاتالاز، گلوتاتیون پراکسیداز و سوپراکسیددیسموتاز، DPPH و فنل کل بود. تجزیه آماری با استفاده از برنامه آماری SAS 9.4 و مقایسه میانگین صفات مورد ارزیابی با آزمون حداقل تفاوت معنیدار (LSD) در سطح 5 درصد انجام گرفت. شکلها نیز با نرمافزار Excel 2017 رسم شدند. یافتهها: در این مطالعه، بیشترین وزن سیر مربوط به روستای سنجوزان در استان همدان با 1/59 گرم و کمترین وزن مربوط به روستای پرکلا در استان مازندران با 4/32 گرم بود که اختلاف 45 درصدی را نشان میدهد. از نظر تعداد سیرچه، بیشترین مقدار در روستای بیدستان (تربت جام، خراسان رضوی) با 8/26 عدد و کمترین در روستای آرتیمان (تویسرکان، همدان) با 1/12 عدد ثبت شد که اختلاف 50 درصدی است. بیشترین وزن سیرچه در مناطق همدان (وفرجین و سولان) با 28/4 گرم و کمترین آن در پرکلا با 15/1 گرم دیده شد که اختلاف 73 درصدی را نشان میدهد. بالاترین عملکرد نهایی (تن در هکتار) در سنجوزان با 7/17 تن و پایینترین در پرکلا با 7/9 تن بود. از نظر ترکیبات بیوشیمیایی، بیشترین مقدار آلیسین به تربت جام 38/6 درصد و کمترین به کلاردشت با 46/1 درصد تعلق داشت. بیشترین میزان فلاونوئید کل نیز در تربت جام با 2/22 میلیگرم بر گرم و کمترین در کلاردشت با 17 میلیگرم بر گرم ثبت شد؛ میانگین فلاونوئید در خراسان رضوی (03/21)، همدان (4/19) و مازندران (1/17) بود. در زمینه آنزیمهای آنتیاکسیدانی، روستای اکاپل (کلاردشت) بیشترین فعالیت کاتالاز (5/21 واحد/میلیگرم)، گلوتاتیون پراکسیداز (9/12 واحد/میلیگرم) و سوپراکسید دیسموتاز (103 واحد/میلیگرم) را داشت، در حالی که کمترین مقادیر مربوط به روستای شورین (همدان) یا نورآباد (سبزوار) بود. بیشترین ظرفیت مهار DPPH در اکاپل (75 درصد) و کمترین در وفرجین (5/52 درصد) مشاهده شد. نتیجهگیری: در مجموع، این مطالعه بر اهمیت انتخاب منطقه مناسب برای کشت سیر تأکید دارد و نتایج آن نشان میدهد که شرایط اقلیمی مختلف تأثیر قابلتوجهی بر ویژگیهای عملکردی و بیوشیمیایی سیر دارند. بهویژه، برای دستیابی به بیشترین عملکرد کمی سیر، مناطق سردتر و معتدل مانند همدان بهعنوان گزینههای مناسب شناخته میشوند. این مناطق با شرایط آب و هوایی خاص خود میتوانند شرایط ایدهآلی برای رشد سیر فراهم کنند و به افزایش تولید محصول کمک کنند. از سوی دیگر، برای تولید ترکیبهای دارویی با ارزش همچون آلیسین، مناطق گرمتر و خشکتر مانند تربت جام توصیه میشوند. این مناطق بهدلیل شرایط محیطی خاص خود، ترکیبهای فعال سیر را به میزان بیشتری تولید میکنند که این امر میتواند بر کیفیت دارویی سیر تأثیر بسزایی داشته باشد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| تشعشع؛ طرح آشیانهای؛ فلاونوئیدها؛ فنل؛ کاتالاز | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of Agronomic, Allicin, and Biochemical Traits of Garlic under Different Cultivation Conditions and Climatic Zones in Iran | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Ahmad Asgharzadeh1؛ Mitra Hooshmand2؛ Maryam Tatari3؛ Susan Khosroyar3 | ||
| 1Assistant Professor, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Shirvan branch | ||
| 2Ph.D. student, Department of Horticultural Sciences, Shirvan Branch, Islamic Azad University, Shirvan, Iran | ||
| 3Assistant Professor, Department of Agronomy, Shirvan Branch, Islamic Azad University, Shirvan, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Background and Objective: Garlic (Allium sativum L.) is globally recognized as a valuable medicinal plant due to its exceptional medicinal and nutritional properties. In addition to its widespread use in the pharmaceutical industry, garlic is extensively applied in food, hygiene, and cosmetic industries. In Iran, garlic is considered an important agricultural and industrial crop, cultivated across diverse regions, playing a significant role in public health and the production of therapeutic products. Its antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, and antioxidant properties make garlic a potent natural source for the prevention and treatment of numerous diseases. However, garlic production in Iran is significantly influenced by environmental conditions, soil quality, cultivation practices, and agricultural management strategies. Materials and Methods: This experiment was conducted during the 2022-2023 growing season in three major garlic-producing provinces of Iran: Razavi Khorasan (Quchan, Sabzevar, and Torbat-e Jam counties), Hamadan (Hamadan, Tuyserkan, and Asadabad counties), and Mazandaran (Kelardasht, Behshahr, and Sari counties). From each province, three counties were selected, and from each county, three villages were chosen. Within each village, three fields with approximately identical soil physicochemical properties and farm management practices were selected. A total of 81 fields were selected for sampling. The studied locations were considered as treatments. The collected data were analyzed based on a nested design. In all regions, the land was left fallow during the previous year with no fertilizer or irrigation application. Weed control was carried out manually through hand-weeding and hilling around the plants across all regions. The harvest criterion was the yellowing of 60-70% of the leaves. After harvest, the plants were dried in the field and then transferred to the laboratory for analysis. Measured traits included garlic bulb weight, number of cloves per bulb, clove weight, garlic yield, allicin content, flavonoid content, catalase (CAT), glutathione peroxidase (GPx), and superoxide dismutase (SOD) enzyme activities, DPPH radical scavenging activity, and total phenol content. Statistical analysis was performed using SAS 9.4 statistical software, and mean comparisons of evaluated traits were conducted using Fisher's least significant difference (LSD) test at the 5% probability level. arlic bulb weight was recorded in Sanjuzan village (Hamadan province) at 59.1 g, while the lowest was recorded in Parkala village (Mazandaran province) at 32.4 g, indicating a 45% difference. Regarding the number of cloves per bulb, the highest value was recorded in Bidestan village (Torbat-e Jam, Razavi Khorasan) with 26.8 cloves, and the lowest was recorded in Artiman village (Tuyserkan, Hamadan) with 12.1 cloves, representing a 50% difference. The highest clove weight was observed in Hamadan regions (Vafarjin and Sulan) at 4.28 g, and the lowest was observed in Parkala at 1.15 g, demonstrating a 73% difference. The highest final yield (tons per hectare) was recorded in Sanjuzan at 17.7 tons, and the lowest was recorded in Parkala at 9.7 tons. Regarding biochemical compounds, the highest allicin content was recorded in Torbat-e Jam (6.38%), and the lowest was recorded in Kelardasht (1.46%). The highest total flavonoid content was also recorded in Torbat-e Jam (22.2 mg/g), while the lowest was recorded in Kelardasht (17 mg/g); the mean flavonoid content was 21.03 mg/g in Razavi Khorasan, 19.4 mg/g in Hamadan, and 17.1 mg/g in Mazandaran. Concerning antioxidant enzymes, Akapel village (Kelardasht, Mazandaran) exhibited the highest catalase (21.5 U/mg), glutathione peroxidase (12.9 U/mg), and superoxide dismutase (103 U/mg) activities, whereas the lowest values were observed in Shurin village (Hamadan) or Noorabad (Sabzevar). The highest DPPH radical scavenging capacity (75%) was observed in Akapel, and the lowest (52.5%) in Vafarjin. Conclusion: Overall, this study underscores the critical importance of selecting suitable regions for garlic cultivation. The findings indicate that diverse climatic conditions significantly influence both agronomic performance and biochemical composition of garlic. For achieving high quantitative yields, cooler and temperate regions such as Hamedan are recommended due to their favorable climatic conditions for growth and productivity. Conversely, for maximizing the accumulation of valuable medicinal compounds such as allicin, warmer and drier regions like Torbat-e Jam are more suitable. These environmental conditions enhance the biosynthesis of active compounds, thereby improving the medicinal quality of garlic. This information can serve as a practical guideline for agricultural planning and cultivar selection based on varied production goals, including culinary, pharmaceutical, and industrial applications. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| Catalase, Flavonoids, Nested Design, Phenol, Solar Radiation | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1 |
||