| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شماره‌ها | 3,257 |
| تعداد مقالات | 35,992 |
| تعداد مشاهده مقاله | 54,972,464 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 93,984,524 |
Comprehensive Profiling of Chemical Contaminants in Farmed Beluga Caviar: Multi-Residue Analysis of Pesticides, Synthetic Dyes, Heavy Metals, and Antibiotics | ||
| Archives of Razi Institute | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 20 مرداد 1405 اصل مقاله (1 M) | ||
| نوع مقاله: Original Articles | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.66224/ari.2026.371921.4016 | ||
| نویسندگان | ||
| Hadi Tabarraee1؛ Abbasali Motallebi* 2؛ Seyed Amirali Anvar1؛ Afshin Akhondzadeh Basti3؛ Maryam Tala1 | ||
| 1Department of Food Hygiene, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. | ||
| 2Department of Food Hygiene, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran | ||
| 3Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran | ||
| چکیده | ||
| Introduction: Caviar, a luxury food product derived from sturgeon, may contain pesticides, dyes, antibiotics, and heavy metal residues, making a comprehensive risk assessment essential for consumer safety. Objective:This study specifically investigated the concentrations of diverse contaminant residues in aquaculture-produced caviar. Multiple analytical approaches can be employed to identify and measure contaminant residues in caviar. Material and Methods: In this study, liquid chromatography-tandem mass spectrometry, gas chromatography-tandem mass spectrometry, and inductively coupled plasma mass spectrometry were employed to determine 55 target residues, including three heavy metals, nineteen organochlorine pesticides, seven organophosphate pesticides, twenty two antibiotics, and four dye residues in Beluga sturgeon (Huso huso) caviar samples. The samples were collected from major Iranian aquaculture facilities (16 sturgeon farms) located in the provinces of Gilan, Mazandaran, Golestan, Qom, and Fars during the 2024-2025 production cycle. Results: The study revealed that heavy metal levels did not exceed 10 μg/kg, dye residues were beneath 0.2 μg/kg, and the pesticide residues were under 5 μg/kg. Additionally, the antibiotic residues present in the samples were below the detection threshold and in compliance with European Commission food regulations. Conclusion: The results of this survey can be attributed to the effectiveness of modern, controlled farming practices, such as monitoring water quality, optimized feeding schedules, and notice to veterinary drug withdrawal periods. Furthermore, it can be concluded that the levels of pesticide, synthetic dye, heavy metals, and antibiotic residues in Iranian cultivated caviar were beneath the method’s limit of detection (LOD) and do not pose health concerns for consumers. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| Anti-Bacterial Agents؛ Coloring Agents؛ Metals, Heavy؛ Pesticides | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| پروفایل جامع آلاینده‌های شیمیایی در خاویار پرورشی بلوگا: تجزیه و تحلیل باقیمانده آفت‌کش‌ها، رنگ‌ها، فلزات سنگین و آنتی‌بیوتیک‌ها | ||
| چکیده [English] | ||
| خاویار، یک محصول غذایی لوکس مشتق شده از ماهیان خاویاری، ممکن است حاوی آفت‌کش‌ها، رنگ‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و بقایای فلزات سنگین باشد، و ارزیابی جامع ریسک برای ایمنی مصرف‌کننده ضروری است. این مطالعه به طور خاص غلظت بقایای آلاینده‌های مختلف را در خاویار تولید شده در آبزی‌پروری بررسی کرد. رویکردهای تحلیلی متعددی را می‌توان برای شناسایی و اندازه‌گیری بقایای آلاینده‌ها در خاویار به کار برد. در این بررسی، از کروماتوگرافی مایع با طیف‌سنجی جرمی پشت سر هم (LC-MS/MS)، کروماتوگرافی گازی با طیف‌سنجی جرمی پشت سر هم (GC-MS/MS) و طیف‌سنجی جرمی پلاسمای جفت‌شده القایی (ICP-MS) برای تجزیه و تحلیل ۵۵ باقیمانده هدف، شامل سه فلز سنگین، نوزده آفت‌کش ارگانوکلره و هفت آفت‌کش ارگانوفسفره، بیست و دو آنتی‌بیوتیک و چهار باقیمانده رنگ، در نمونه‌های خاویار فیل‌ماهی جمع‌آوری‌شده از مراکز اصلی آبزی‌پروری ایران (۱۶ مزرعه پرورش ماهی خاویاری) در استان‌های گیلان، مازندران، گلستان، قم و فارس در طول چرخه تولید ۲۰۲۴-۲۰۲۵ استفاده شد. یافته‌های این مطالعه نشان داد که سطح فلزات سنگین کمتر از ۱۰ میکروگرم در کیلوگرم، باقیمانده رنگ کمتر از 0/2 میکروگرم در کیلوگرم و باقیمانده آفت‌کش‌ها کمتر از ۵ میکروگرم در کیلوگرم بود. علاوه بر این، باقیمانده آنتی‌بیوتیک موجود در نمونه‌ها کمتر از آستانه تشخیص و مطابق با مقررات غذایی کمیسیون اروپا بود. نتایج این بررسی را می‌توان به اثربخشی شیوه‌های مدرن و کنترل‌شده‌ی پرورش، مانند نظارت بر کیفیت آب، برنامه‌های بهینه‌ی تغذیه و توجه به دوره‌های ترک داروهای دامپزشکی نسبت داد. علاوه بر این، می‌توان نتیجه گرفت که میزان آفت‌کش‌ها، رنگ‌ها، فلزات سنگین و بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها در خاویار پرورشی ایران پایین‌تر از حد تشخیص بوده و نگرانی‌هایی برای سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نمی‌کند. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| عوامل ضدباکتریایی, عوامل رنگی, فلزات سنگین, آفت کش ها | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 101 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 90 |
||