| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شمارهها | 3,193 |
| تعداد مقالات | 35,389 |
| تعداد مشاهده مقاله | 51,972,468 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 91,581,270 |
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال در میوههای مرکبات استان خوزستان | ||
| پژوهش در علوم باغبانی | ||
| دوره 4، شماره 2، مهر 1404، صفحه 89-100 اصل مقاله (518.57 K) | ||
| نوع مقاله: علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/rhsj.2026.371452.1137 | ||
| نویسندگان | ||
| عباس دانایی فر* 1؛ اسمعیل خالقی2 | ||
| 1استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران | ||
| 2دانشگاه شهید چمران اهواز | ||
| چکیده | ||
| مرکبات متعلق به جنس Citrus و از مهمترین محصولات اقتصادی در سراسر جهان هستند که تجارت آنها به شدت وابسته به کیفیت قبل و بعد از برداشت هست. ارزیابی پارامترهای کیفی یکی از مهمترین فنون در مدیریت برداشت میوه است. آگاهی از خواص فیزیکی میوه برای طراحی تجهیزات پس از برداشت مانند تمیزکردن، مرتبسازی، درجهبندی و بستهبندی ضروری است. این پژوهش به منظور بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پانزده رقم مرکبات خوزستان در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در آزمایشگاه دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز طی سالهای 1402-1401 انجام گرفت. نتایج نشان داد که خصوصیات فیزیکی و شیمیایی تحت تأثیر رقم قرار گرفت به طوری که در بین همه ارقام بیشترین نسبت طول به قطر میوه (68/2)، ضریب کرویت (47/92)، سفتی میوه (09/82) و فلاونوئید به ترتیب مربوط به لیموی اورکا، گریپفروت مارش، گریپفروت تومانگاه و نارنج بود. گریپفروت سفید دارای بیشترین وزن (2/363 گرم)، پیرامون (74/32)، مساحت (36/85) و میانگین قطر حسابی میوه (29/75) در بین همه ارقام مورد آزمایش بود. میانگین قطر هندسی در لیموی اورکا افزایش 64/8 درصدی نسبت به لیموی سنگی و 89/11 درصدی نسبت به لیمو شیرین داشت. میزان سفتی میوه در لیموی اورکا نسبت به لیمو سنگی 10/14 درصد و نسبت به لیمو شیرین 97/38 درصد بدست آمد. میزان فنول در گریپفروت تومانگاه نسبت به گریپفروت سفید، مارش و رد بلاش به ترتیب به میزان 36/1، 35/29 و 55/9 درصد افزایش داشت.کمترین میزان قند محلول (35/6 میلیگرم در گرم) در لیمو سنگی و بیشترین میزان قند محلول (9/49 میلیگرم در گرم) در نارنگی کلمانتین به دست آمد. به طور کلی نتایج نشان داد که ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی مرکبات بهطور معنیداری تحت تأثیر رقم قرار گرفته و هر رقم خصوصیات منحصر بهفردی در ترکیبات زیستفعال و شاخصهای کیفی دارد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| رقم؛ فلاونوئید؛ فنول؛ کرویت و کیفیت | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of physicochemical properties and bioactive compounds in citrus fruits of Khuzestan province | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Abbas Danaeifar1؛ esmaeil khaleghi2 | ||
| 1Assistant Professor, Department of Horticultural Science, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran | ||
| 2CHAMRAN UNIVERSITY | ||
| چکیده [English] | ||
| Citrus fruits belong to the genus Citrus and are one of the most important economic products around the world, whose business is highly dependent on the quality before and after harvest. Evaluation of quality parameters is one of the most important techniques in fruit harvest management. Knowledge of fruit physical properties is essential for designing post-harvest equipment such as cleaning, sorting, grading, and packaging. This research was conducted in order to investigate some physical and chemical characteristics of fifteen Khuzestan citrus cultivars in the form of a completely randomized block design in the laboratory of the Faculty of Agriculture of Shahid Chamran University of Ahvaz. The results showed that the physical and chemical properties were affected by the cultivar, so that among all the cultivars, the highest fruit length-to-diameter ratio (2.68), sphericity coefficient (92.47), fruit firmness (82.09) and flavonoids were found in Eureka lemon, Marsh grapefruit, Tomangah grapefruit and sour orange, respectively. White grapefruit had the highest weight (363.2 g), circumference (32.74), area (85.36) and mean arithmetic diameter of the fruit (29.75) among all the cultivars tested. The mean geometric diameter of Eureka lemon increased by 64.8% compared to stone lemon and by 11.89% compared to sweet lemon. The fruit firmness of Eureka lemon was 14.10% compared to stone lemon and 38.97% compared to sweet lemon. The phenol content in Tomanganah grapefruit was 1.36, 29.35 and 9.55% higher than that of White, Marsh and Red Blush grapefruits, respectively. The lowest soluble sugar content (6.35 mg/g) was found in Stone Lemon and the highest soluble sugar content (49.9 mg/g) was found in Clementine. In general, the results showed that the physical and chemical properties of citrus fruits were significantly affected by the cultivar and each cultivar had unique characteristics in bioactive compounds and quality indicators. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| cultivar, flavonoid, phenol, quality and sphericity | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 7 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 7 |
||