| تعداد نشریات | 287 |
| تعداد نشریات سازمان | 85 |
| تعداد شمارهها | 3,159 |
| تعداد مقالات | 35,108 |
| تعداد مشاهده مقاله | 50,530,615 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 90,479,293 |
تاثیر روشهای مختلف خشککردن بر ترکیبات پلی فنولیک و خواص آنتیاکسیدانی گیاهان دارویی | ||
| فناوری و گیاهان دارویی ایران | ||
| دوره 7، شماره 1 - شماره پیاپی 12، شهریور 1404، صفحه 123-105 اصل مقاله (582.63 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/mpt.2025.370842.1201 | ||
| نویسنده | ||
| فاطمه سلیمی* | ||
| کارشناس بخش منابع طبیعی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی همدان، ایران | ||
| چکیده | ||
| پلیفنولها بهعنوان گروهی متنوع از متابولیتهای ثانویه شامل فلاونوئیدها، اسیدهای فنولیک، آنتوسیانینها و تاننها، نقش اساسی در فعالیتهای آنتیاکسیدانی و ارزش دارویی گیاهان دارند. این ترکیبات در اندامهای مختلف گیاه از جمله میوه، برگ، دانه و ریشه تجمع مییابند و میزان آنها بهطور قابلتوجهی تحت تأثیر شرایط محیطی، مرحله فنولوژیکی و عملیات پس از برداشت قرار دارد. در این میان، فرآیند خشککردن بهعنوان یکی از مهمترین روشهای نگهداری گیاهان دارویی، نقشی تعیینکننده در حفظ یا تخریب ترکیبات فنولی ایفا میکند. انتخاب روش خشککردن مناسب نهتنها در جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها مؤثر است، بلکه در حفظ ویژگیهای فیزیکی، حسی و ترکیبات زیستفعال گیاه نیز اهمیت حیاتی دارد. هدف این مقاله، بررسی و معرفی کارآمدترین روشهای خشککردن گیاهان دارویی غنی از ترکیبات پلیفنولیک با فعالیت آنتیاکسیدانی است. براساس شواهد و مطالعات موجود، تحلیل منابع متعدد نشان داد که روشهای خشککردن طبیعی، شامل سایه و آفتاب، معمولاً موجب کاهش بیشتری در ترکیبات فنولیک گیاهان دارویی نسبت به روشهای مصنوعی میشوند. در مقابل، روشهای خشککردن مصنوعی مانند خشککردن انجمادی و مایکروویو بیشترین میزان حفظ ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتیاکسیدانی را ارائه میکنند. اختلاف مقادیر گزارش شده بین مطالعات مختلف عمدتاً به تفاوت در نوع گیاه، دما، مدت زمان خشککردن و روشهای سنجش ترکیبات فنولیک بازمیگردد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پلی فنولها؛ ترکیبات طبیعی؛ آنتیاکسیدان؛ روشهای خشک کردن | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Impact of Different Drying Methods on Polyphenolic Compounds and Antioxidant Properties of Medicinal Plants | ||
| نویسندگان [English] | ||
| fatemeh salimi | ||
| Expert of Natural Resources Department, Agricultural and Natural Resources Research | ||
| چکیده [English] | ||
| Polyphenols, a diverse class of secondary metabolites—including flavonoids, phenolic acids, anthocyanins, and tannins—play a pivotal role in the antioxidant activity and medicinal value of plants. These bioactive compounds accumulate in various plant organs, such as fruits, leaves, seeds, and roots, and their concentrations are profoundly influenced by environmental conditions, phenological stages, and post-harvest handling. Among post-harvest processes, drying stands out as a critical method for preserving medicinal plants, significantly affecting the retention or degradation of phenolic compounds. The selection of an appropriate drying technique is not only essential for inhibiting microbial growth but also for maintaining the physical, sensory, and bioactive characteristics of the plant material. This review aims to evaluate and highlight the most effective drying strategies for medicinal plants rich in polyphenolic compounds with antioxidant activity. Evidence from multiple studies indicates that natural drying methods, including shade and sun drying, generally result in greater losses of phenolic compounds compared to artificial drying techniques. Conversely, artificial methods such as freeze-drying and microwave drying achieve the highest retention of phenolic compounds and antioxidant capacity. Reported discrepancies among studies are primarily attributed to differences in plant species, drying temperature, duration, and the analytical methods employed for quantifying phenolic content. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| polyphenols, natural compounds, antioxidants, drying methods | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 113 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 115 |
||