| تعداد نشریات | 285 |
| تعداد نشریات سازمان | 83 |
| تعداد شماره‌ها | 3,086 |
| تعداد مقالات | 34,446 |
| تعداد مشاهده مقاله | 48,990,352 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 79,396,344 |
شرایط بهینه میوه خرمای رقم سعمران برای هسته‌گیری با هسته‌گیر سوزنی- فنجانی | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| دوره 24، شماره 1 - شماره پیاپی 75، خرداد 1404، صفحه 93-108 اصل مقاله (1.19 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2025.367816.1408 | ||
| نویسندگان | ||
| احمد مستعان* 1؛ سینا لطیف‌التجار2؛ مژگان مقدم3؛ سارا احمدی‌زاده3 | ||
| 1موسسه تحقیقات علوم باغبانی، پژوهشکده خرما و میوههای گرمسیری، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی | ||
| 2کارشناس محقق موسسه تحقیقات و آموزش توسعه نیشکر | ||
| 3کارشناس تحقیقات پژوهشکده خرما و میوههای گرمسیری | ||
| چکیده | ||
| با توجه به سهم قابل‌توجه خرمای بی‌هسته در تجارت خرمای رقم سعمران، این تحقیق با هدف یافتن شرایط بهینه آماده‌سازی میوه خرمای رقم سعمران برای هسته‌گیری با هسته‌گیر سوزنی– فنجانی به صورت آزمایش فاکتوریل با 4 عامل در قالب طرح کاملاً تصادفی در 4 تکرار اجرا شد. فاکتورهای قابل کنترل میوه شامل قطر، رطوبت، تیمار سطحی و جهت قرارگیری آن درون فنجانک‌های دستگاه هسته‌گیری بود. نتایج تحقیق نشان داد که با آماده‌سازی صحیح میوه، بهبود هر سه شاخص بازده هسته‌گیری، هدررفت گوشت و درصد تغییر طول میوه امکان‌پذیر است. با کنترل رطوبت میوه در بیشینة محدوده استاندارد به میزان 18 درصد، افزون بر دستیابی به بازده‌هسته‌گیری قابل قبول، می‌توان به حداقل هدررفت گوشت و تغییر طول میوه دست یافت. در این سطح رطوبت، متوسط هدررفت گوشت و تغییر طول میوه به ترتیب حدود ۵ و ۷ درصد است. از نظر کاهش چسبندگی میوه، با وجود برتری نسبی تیمار سطحی میوه با آرد برنج، کاربرد روغن گیاهی به دلیل سهولت کاربرد و تاثیر در ظاهر میوه، قابل توصیه است. در تمامی شرایط آزمایش، قراردهی واژگون میوه منجر به دستیابی به شاخص‌های بهتر هسته‌گیری خرمای سعمران شده است. با استناد به نتایج حاصل، در صورت کنترل رطوبت میوه در محدوده ۱۸درصد، تیمار سطحی میوه با روغن گیاهی یا آرد برنج و قراردهی واژگون میوه در فنجانک‌ها، هسته‌گیری خرمای سعمران با بازده بیش از 97.5 درصد برای محدودة 16 تا 22 میلی‌متری قطر میوه مطابق با استانداردهای ملی امکان‌پذیر است. با توجه به افت شاخص‌های اساسی در قطرهای بیشتر میوه، تحقیق در زمینه ارائة راهکارهای مناسب یا تغییر در طراحی دستگاه به منظور حصول به مقادیر قابل قبول این شاخص‌ها پیشنهاد می‌گردد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| خرمای سعمران؛ ماشین هسته‌گیری؛ تیمار سطحی؛ جهت میوه؛ بازده هسته‌گیری | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Optimum Conditions of “Saomrun” Dates for Depitting by Needle-Cup Depitting Machine | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Ahmad Mostaan1؛ Sina Latifaltojar2؛ Mozhgan Moghadam3؛ Sara Ahmadizadeh3 | ||
| 1Horticultural Science Research Institute, Date Palm and Tropical Fruits Research Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO) | ||
| 2Research Expert, Sugarcane Development Research and Education Institute | ||
| 3Research Expert, Horticultural Science Research Institute, Date Palm and Tropical Fruits Research Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO) | ||
| چکیده [English] | ||
| Due to the significant share of depitted dates in the trade of Samran cultivar, this study aimed to find the optimal preparation conditions for Saomrun fruits for depitting using a needle-cup depitting machine. A full factorial experiment was conducted with four controllable factors of fruit diameter, moisture content, surface treatment, and fruit orientation in a completely randomized design with four replications. The results showed that with proper preparation of date fruits, it was possible to improve all three depitting indices of depitting efficiency, fruit flesh loss, and fruit length change. By controlling the fruit moisture content within the standard value of 18%, proper depitting efficiency alongside minimum fruit flesh loss and length change can be achieved. The mean flesh loss and length change at this moisture level were approximately 5% and 7%, respectively. From the standpoint of reducing fruit stickiness, although rice flour surface treatment showed a relative advantage, the use of vegetable oil is also recommended due to its ease of use and positive effect on fruit appearance. In all tested conditions, inverting the fruit led to better depitting outcomes for Saomrun dates. In overall, controlling the fruit moisture content at 18%, treating the fruits with either rice flour or vegetable oil, and inverting the fruits in the depitting cups can achieve a minimum depitting efficiency of 97.5% for fruit diameters of 16-22 mm, in line with national standards. Given the decline in key indices for larger diameters, further research is recommended to propose suitable solutions or modify the machine design to achieve acceptable values for these parameters. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Saomrun dates, depitting machine, surface treatment, fruit orientation, depitting efficiency | ||
| مراجع | ||
|
Barreveld, W. H. 1993. Date palm products, FAO agricultural services bulletin No. 101. In 1993 (Issue 101). Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/3/t0681E/t0681e00.htm#con. Brunner, E., & Puri, M. L. 2001. Nonparametric methods in factorial designs. Statistical Papers, 42(1), 1–52. https://doi.org/10.1007/s003620000039. Dowson, V. H. W., & Aten, A. 1962. Dates: handling, processing and packing (Vol. 13). Food & Agriculture Org. Fehlmann, V. 1982. Apparatus for Pitting Dates or the Like. Patent No: 4313373. Online available on the worldwide web: http://www.uspto.gov. United States. Hashempour, M. 1999. Tresaurus of the Dates, 1st ed. Amoozesh-e- Keshavarzi, Karaj, Iran. (In Persian) ISIRI. 2024a. Specification for sayer dates for industrial purposes: ISIRI No. 2496 (2nd Edition). Institute of Standards and Industrial Research of Iran. Online available at: https://standard.inso.gov.ir/StandardFiles/2496.htm. ISIRI. 2024b. Specification for Sayer dates: ISIRI No. 285. Institute of Standards and Industrial Research of Iran. Online available at: https://standard.inso.gov.ir/StandardFiles/285.htm. Jahromi, M. K., Mohtasebi, S. S., Jafari, A., Mirasheh, R., & Rafiee, S. 2008. Determination of some physical properties of date fruit (cv. Mazafati). Ijat-Aatsea.Com, 2(4), 1–9. http://www.ijat-aatsea.com/pdf/Nov_v4_n2_08/1%20IJAT2007-42-R.pdf. Kiefel, M., and Bathke, A. C. 2022. Fully Nonparametric Methods for Multivariate Data in Factorial Designs. Asymptotics, Finite Sample Approximations, and Implementation in R. Open Statistics, 3(1), 63–74. https://doi.org/10.1515/STAT-2022-0112. Kruskal, W. H., & Wallis, W. A. (1952). Journal of the American Statistical Association. Lock, A. 1960. Practical Canning. Food Trade Press Ltd. London. MacFarland, T. W., & Yates, J. M. 2016. Mann–Whitney U Test. In T. W. MacFarland & J. M. Yates (Eds.), Introduction to Nonparametric Statistics for the Biological Sciences Using R (pp. 103–132). Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-319-30634-6_4. Mostaan, A. 2011a. Mechanization Stategic Plan in Date Palm Research Program. Kerdegar Publication. Ahwaz, Iran. (In Persian) Mostaan, A., Garshasbi, M. R., Golshan Tafti, A. and Mosavi, A. 2011b. Processing and Packaging Stategic Plan in Date Palm Research Program. Kerdegar Publication. Ahwaz, Iran. (In Persian) Mostaan, A., Latifian, M., Torahi, A., Amani, M., Mohebi, A., Alihouri, M. 2017. Technical Guide for Planting, Maintaining, and Harvesting Dates, 1st ed. Agricultural Education Publishing, Tehran. (In Persian) Noroozi Ghale Babakhani, A. 2004. Design, development and evaluation of a destoning machine for date fruit. Shiraz University, Shiraz. (In Persian) Rohani, I. 1989. Dates. Iran University Press Shiraz, Iran. (In Persian) Santosa, Y. T. 2024. 10 World’s Biggest Countries in Dates Production. https://scienceagri.com/10-worlds-biggest-countries-in-date-production/. Accessed 31 May 2024. SCI (2023). Detailed statistics of the permenent products. Tehran. (In Persian) Shomali Oskouee, H. R. 2006. Design modifications and performance evaluation of a date fruit destoning machine. Shiraz University, Shiraz. (In Persian) Sovimp. 2008. Dates Depitter: Use and maintenance manual. Pages 12. Padova, Italy: Sovimp S. r. l. SPSS, I. 2010. IBM SPSS Statistics Base 19: Chicago, IL: SPSS Inc. TCCIMA. 2024. Different types of dates exported from Iran based on tariff codes in 1402 (2023-2024). Tehran Chamber of Commerce, Industries, Mines and Agriculture (TCCIMA). Available at https://tccim.ir/stats. (In Persian) Woodroof, J. G. and Luh, B. S. 1986. Commercial Fruit Processing. AVI Publishing Company | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 51 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 38 |
||