| تعداد نشریات | 282 |
| تعداد نشریات سازمان | 80 |
| تعداد شماره‌ها | 3,251 |
| تعداد مقالات | 35,918 |
| تعداد مشاهده مقاله | 54,602,774 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 93,706,652 |
تولید رنگهای طبیعی پایدار از ضایعات فرآوری زعفران | ||
| مجله ترویجی زعفران و گیاهان داوریی | ||
| دوره 4، شماره 2 - شماره پیاپی 6، اردیبهشت 1404، صفحه 39-34 اصل مقاله (325 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| سودابه عین افشار* 1؛ parvin sharayei2 | ||
| 1مرکز تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی | ||
| 2مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی ومنابع طبیعی خراسان رضوی | ||
| چکیده | ||
| با توجه به نگرانی‌های فزاینده در مورد اثرات زیان‌بار رنگهای مصنوعی بر سلامت انسان و محیط زیست، استفاده از منابع طبیعی برای تولید رنگهای پایدار و ایمن، به یک ضرورت در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی تبدیل شده است. زعفران به‌عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران، طی فرآیند برداشت، تنها از کلاله قرمز آن بهره‌برداری می‌شود و سایر بخش‌های گل مانند گلبرگ، کاسبرگ و پرچم که بیش از ۹۰٪ وزن گل را تشکیل می‌دهند، به‌عنوان ضایعات دفع می‌شوند. این ضایعات حاوی ترکیبات زیست‌فعال نظیر آنتوسیانین‌ها، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند که قابلیت استفاده به‌عنوان رنگهای طبیعی را دارند. در این مقاله، روشی فناورانه برای استخراج این ترکیبات رنگ‌زا با استفاده از استخراج سبز (فراصوت و مایکروویو) و تثبیت آن‌ها از طریق ریزپوشانی معرفی شده است. فرایند مذکور منجر به تولید رنگ طبیعی با پایداری بالا در برابر نور، حرارت و تغییرات pH شده که قابلیت جایگزینی با رنگهای مصنوعی مضر مانند Allura Red و Carmoisine را دارد. همچنین این روش بدون استفاده از حلال‌های سمی انجام شده و باقی‌مانده شیمیایی ندارد. کاربرد این رنگ در صنایع غذایی، آرایشی و مکمل‌های دارویی، علاوه بر افزایش ارزش افزوده اقتصادی برای تولیدکنندگان زعفران، به کاهش ضایعات کشاورزی و توسعه محصولات سالم و طبیعی کمک می‌کند. این فناوری می‌تواند بستری مناسب برای تولید محصولات صادرات‌محور، اشتغال‌زایی و نوآوری در حوزه زیست‌فناوری باشد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آنتوسیانین؛ فراصوت؛ ریزپوشانی؛ زعفران؛ ضایعات گیاهی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 139 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 163 |
||