| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,019 |
| تعداد مقالات | 33,734 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,973,353 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 46,426,155 |
تولید کاروتنوپروتئین از زائدات فرآوری میگو | ||
| مدیریت ضایعات و پسماندهای کشاورزی | ||
| مقاله 6، دوره 5، شماره 9، اسفند 1402، صفحه 35-40 اصل مقاله (720.65 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| سمیرا جدی1؛ مهدی آل‌بوفتیله* 2 | ||
| 1کارشناس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرانزلی، ایران | ||
| 2استادیار پژوهش مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرانزلی، ایران | ||
| چکیده | ||
| تولید ترکیبات با ارزش افزوده بالا از زائدات آبزیان میتواند باعث افزایش بهرهوری از منابع موجود و افزایش درآمد صنعت شیلات شود. با فرآوری میگو، حجم زیادی از زائدات و پسماندها (60-40 درصد وزن کل میگو) تولید میشود. این زائدات، حاوی ترکیباتی مانند کیتین، کیتوزان، کیتوالیگوساکاریدها، پروتئین، چربی و رنگدانههای کاروتنوئیدی هستند. کاروتنوپروتئین، مخلوط پایداری از رنگدانههای کاروتنوئیدی و لیپوپروتئینها است. این ترکیب را میتوان از زائدات فرآوری میگو استخراج کرد. کاروتنوپروتئین، پیشساز ویتامین A و دارای ویژگیهای ضداکسایشی، ضد فشارخون، امولسیونکنندگی، کفکنندگی، جذب آب و جذب روغن بوده و میتواند در فرمولاسیون غذای آبزیان و فرآوردههای مختلف غذایی و آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرار گیرد. برای استخراج کاروتنوپروتئین میتوان از روشهای مختلفی استفاده کرد. روش آنزیمی، فرآیندی نسبتاً ساده، مؤثر و کارا بوده که مانع از تخریب پروتئینها و رنگدانهها میشود. با روش آنزیمی، فرآوردهای با ویژگیهای تغذیهای، زیستفعالی و عملکردی بهتری تولید خواهد شد. در این مقاله، مراحل مختلف استخراج آنزیمی کاروتنوپروتئین از زائدات فرآوری میگو توضیح داده شده است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| استخراج آنزیمی؛ پسماندهای آبزیان؛ زائدات میگو؛ فرآوری؛ کاروتنوپروتئین؛ محصولات شیلاتی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 124 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 137 |
||