| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,019 |
| تعداد مقالات | 33,734 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,973,680 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 46,440,542 |
ضد عفونی کننده های موثر در کاهش آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس در محصولات لبنی | ||
| تحقیقات دامپزشکی و فرآورده‌های بیولوژیک | ||
| مقاله 4، دوره 37، شماره 2، تیر 1403، صفحه 21-30 اصل مقاله (742.44 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/vj.2023.363849.2097 | ||
| نویسندگان | ||
| محمود کهنه پوشی* 1؛ الهام آزادفر2؛ دبیر شریفی3؛ نگار پیری4؛ کیمیا بهرامی نژاد5 | ||
| 1دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 2دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران | ||
| 3دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 4دانش آموخته کارشناسی ارشد اپیدمیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، دهگلان، ایران | ||
| 5دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| شیر خام یکی از فساد پذیرترین غذاهایی است که پس از دوشش در معرض آلودگی های محیطی قرار می گیرد. شایع ترین روش آلودگی شیر و فرآورده های لبنی از راه دستگاه گوارش، مخاطات و پوست می باشد. این باکتری می تواند به مدت 10 روز در شیر زنده بماند. یکی از علل آلودگی فرآورده های لبنی به استافیلوکوکوس اورئوس، عدم رعایت بهداشت دست پرسنل خط تولید است که با فرآورده های لبنی تماس مستقیم دارند. در این تحقیق عوامل ضد عفونی کننده ای مانند کلر با غلظت های 1و2و3 درصد بر آلودگی دست پرسنل بررسی گردید. از آنالیز واریانس یک طرفه ANOVA جهت مقایسه میانگین ها و از آزمون دانکن، جهت مقایسه میانگین ها در سطح معنی دار 95% استفاده گردید. نتایج نشان داد که کلر به طور معنی داری سبب کاهش جمعیت میکروبی می گردد. همچنین اثر میکروزد، الکل 68 درصد و الکل 96 درصد بر کاهش جمعیت میکروبی استافیلوکوکوس بررسی گردید. با بررسی شاخص های مرکزی و پراکندگی جوامع مورد آزمایش، نتایج نشان داد که الکل 68 درصد، اثر بیشتری برکاهش جمعیت میکروبی نسبت به میکروزد و الکل 96 درصد دارد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آلودگی؛ استافیلوکوکوس اورئوس؛ کلر؛ میکروزد؛ الکل | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Disinfectants effective in reducing Staphylococcus aureus contamination in dairy products. | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Mahmoud Kohneh Poushi1؛ Elham Azadfar2؛ Dabir Sharifi3؛ Negar Piri4؛ Kimia Bahrami Nejad5 | ||
| 1PhD student in Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Urmia, Urmia, Iran | ||
| 2PhD of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Sabzevar Branch, Sabzevar, Iran | ||
| 3MSc, Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Urmia, Urmia, Iran | ||
| 4MSc, Epidemiology, Kurdistan University of Medical Sciences, Dehgolan, Iran | ||
| 5MSc, Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Raw milk is susceptible to environmental pollution and considered to be one of the most perishable food items. The prevailing mode of contamination arises from the consumption of milk with digestive system, mucous secretions, and skin. The bacteria have the capacity to endure in milk for a period of ten days. The contamination of dairy products to polluted hand hygiene products is one of the contributing factors . The present study aimed to examine the effects of disinfectant solutions, specifically chlorine, with varying concentrations (1%, 2%, and 3%), on the contamination of personnel's hands. ANOVA, also known as one-way analysis of variance, was employed to assess the disparities in means. In order to compare the means at a significant level of 95%, Duncan's test was utilized. The findings exhibited that the presence of chlorine has a noteworthy impact on the abundance of microorganisms. Additionally, an investigation was conducted to assess the impact of MicroZ, alcohol at 68% and alcohol 96% on the reduction of Staphylococcus microbial population. By examining the central indicators and dispersion of the tested communities, the results showed that 68% alcohol has a greater effect on reducing the microbial population than microZ and 96% alcohol. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Pollution, Staphylococcus aureus, Chlorine, MicroZ, Alcohol | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 447 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 305 |
||