| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,081 |
| تعداد مقالات | 34,377 |
| تعداد مشاهده مقاله | 47,996,238 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,920,771 |
بررسی برخی خواص بیوشیمیایی ترکیبات مهم بذر چای | ||
| پژوهش در علوم باغبانی | ||
| دوره 1، شماره 1، شهریور 1401، صفحه 91-100 اصل مقاله (472.49 K) | ||
| نوع مقاله: علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/rhsj.2022.128183 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه پارسا* 1؛ رضا آزادی2؛ سمر رمزی3 | ||
| 1گروه فیزیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت پژوهشکده چای-لاهیجان- ایران | ||
| 2گروه ژنتیک و بهنژادی پژوهشکده چای | ||
| 3گروه فناوری و مدیریت تولید پژوهشکده چای | ||
| چکیده | ||
| گیاه چای (Camellia sinensis)، علاوه بر برگ برای تولید انواع نوشیدنی، بذرهای درشت و روغنی دارد، که در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و آبزی‌پروری قابل استفاده است. این بررسی با هدف شناسایی ترکیبات مهم بذر چای شامل روغن، پروتئین و ساپونین انجام شد. مواد اصلی مورد استفاده، بذرهای چای از ایستگاه تحقیقاتی در شهرستان شفت بود. برای تعیین درصد استخراج روغن از مغز بذر چای، از دستگاه سوکسله و حلال هگزان استفاده شد. روغن استخراج شده در دمای محیط مایع، به رنگ زرد شفاف، عدد یدی، عدد صابونی و درصد روغن آن به ترتیب 45/80، 32/192 و 56/31 درصد بود. بررسی ترکیبات بیوشیمیایی روغن شامل درصد و نوع اسیدهای چرب به کمک کروماتوگرافی گازی- جرمی اندازه‌گیری شد، که شامل اولئیک اسید (36/54)، لینولئیک اسید ( 25)، پالمتیک اسید (87/13)، استئاریک اسید (27/3)، اکوزونیک اسید (83/0)، لینولنیک اسید (397/0)، بهنیک اسید (091/0)، آراشیدیک اسید (096/0) و پالمیتواییک اسید (076/0) بود. بعد از استخراج روغن، برای تعیین درصد پروتئین، از روش کجلدال و برای تعیین درصد ساپونین از روش استخراج با حلال آلی استفاده شد. مقدار پروتئین و ساپونین به ترتیب 37/16 و 6۰/9 درصد اندازه‌گیری شد. نتایج نهایی نشان داد، که تمام ترکیبات موجود در روغن استخراج شده از بذر چای در گروه اسیدهای چرب خوراکی هستند که در سایر روغن‌های بذری نیز وجود دارند، بنابراین می‌توانند به‌عنوان یک روغن خوراکی سودمند استخراج و استفاده شوند، همچنین علاوه بر تولید روغن، می‌توان ترکیبات سودمندی مانند ساپونین و پروتئین نیز از آن استخراج و استفاده کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| کلمات کلیدی: بذر چای؛ روغن؛ پروتئین و ساپونین | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation of some biochemical properties of tea seed oil, protein and saponin | ||
| نویسندگان [English] | ||
| fatemeh parsa1؛ Reza Azadi2؛ samar ramzi3 | ||
| 1Faculty member of Post-Harvest Physiology and Technology Department, Tea Research Institute, Lahijan, Iran | ||
| 2Faculty member of Genetics and breeding of tea reasearch institute. lahijan.iran | ||
| 3Department of Technology and Production Management of Tea Research Institute | ||
| چکیده [English] | ||
| abstract The tea plant (Camellia sinensis), in addition to the leaves for the production of beverage types, has large and oily seeds, which would be used in food, pharmaceutical, cosmetic and aquaculture industries. This study was conducted with the aim of important compounds identification of tea seed including oil, protein and saponin. The main material used was tea seeds from a research station in the city of shaft. To determine the percentage of seed oil extraction, Soxhlet apparatus and hexane solvent were used. The extracted oil was at ambient temperature, liquid, clear yellow color, the iodine number, the soap number and oil percent was respectively 80.45 192.32 and 31.56. The biochemical composition of the oil, including the percentage and type of fatty acids, was measured by gas-mass chromatography (GC-MS), which included oleic acid (54.36), linoleic acid (25), palmitic acid (13.87), stearic acid (3.27), Eicoseonic acid (0.83), linolenic acid (0.397), behenic acid (0.091), arachidic acid (0.096) and palmitvaic acid (0.076). After oil extraction, Kjeldahl method was used to determine the percentage of protein and organic solvent extraction method was used to determine the percentage of saponin. Protein and saponin content was measured respectively 16.37 and 9.60. The final results showed that all the compounds in extracted oil from tea seed are in the group of edible fatty acids and are also present in other seed oils, so they can be extracted and apply as a useful edible oil. In addition to producing oil, other beneficial compounds such as saponins and proteins were also extracted and used. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Keywords: Tea Seed, Oil, Protein and Saponin | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 6,012 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 505 |
||