| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,074 |
| تعداد مقالات | 34,301 |
| تعداد مشاهده مقاله | 47,135,106 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,042,204 |
بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی رازیانه و بره موم بر میکروارگانیسم‌های مواد غذایی | ||
| علوم و فنون زنبور عسل ایران | ||
| دوره 11، شماره 20، شهریور 1399 | ||
| نوع مقاله: علمی- ترویجی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/hbsj.2020.122679 | ||
| نویسندگان | ||
| حمید رضا مرادی1؛ محسن فرشادفر* 2؛ هومن شیروانی3؛ محیا سلطانی4؛ مهرانوش قلی پور5 | ||
| 1گروه گیاهان دارویی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی جهاد دانشگاهی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران. | ||
| 2دانشیار گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران | ||
| 3مدرس گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران | ||
| 4دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه‌ای و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران | ||
| 5مربی گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| افزودن مواد نگهدارنده غذایی برای حفظ تازگی و جلوگیری از رشد باکتریها استفاده میشود، اما مضرات استفاده بیش از حد مجاز از نگهدارندههای شیمیایی گرایش به سمت نگهدارندههای طبیعی مواد غذایی ایجاد کرده است. در این پژوهش عصاره آبی رازیانه و بره موم به عنوان نگهدارندههای طبیعی تهیه گردیده و اثرات ضد باکتریایی، حداقل غلظت مهارکننده رشد باکتری بدون بازدارندگی عصارهها به‌عنوان حداقل رقت ممانعت کننده [1] MICدر نظر گرفته شد و برای تعیین حداقل غلظت کشنده [2]MBC از 4 رقت متفاوت بر روی محیط کشت مولر هینتون آگار استفاده گردید. سپس از روش انتشار دیسک برای ارزیابی میزان هاله حاصل از عصاره استفاده شد. نتایج نشان داد باکتریهای گرممنفی و گرم مثبت مورد بررسی در این تحقیق دارای حساسیت به عصاره رازیانه و بره موم می باشند و بیشترین اثر ضد باکتریایی در رقت 128 میلیگرم بر میلیلیتر دیده شد به طوریکه عصاره رازیانه بیشترین خاصیت ضد باکتریایی را علیه Escherichia coli(گرم منفی) و Staphylococcus aureus(گرم مثبت) داشت و عصاره بره موم بیشترین اثر کشندگی را علیه Pseudomonas aeruginosa(گرم منفی) و Staphylococcus aureus(گرم مثبت) نشان داد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| رازیانه؛ بره موم؛ باکتری؛ حداقل رقت ممانعت کننده؛ حداقل غلظت کشنده | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation of the antibacterial effect of fennel and propolis extract on food microorganisms | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Hamidreza Moradi1؛ Mohsen Farshadfar2؛ Hooman Shirvani3؛ Mahya Soltani4؛ Meranoosh Gholipour5 | ||
| 1Associate Prof., Department of Agriculture, Payame Noor University,Tehran, Iran | ||
| 2Associate Prof., Department of Agriculture, Payame Noor University,Tehran, Iran | ||
| 3Department of Agriculture, Payame Noor University,Tehran, Iran | ||
| 4Student Research Committee, Department of Food Science and Technology, School of Nutritional Sciences and Food Technology, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran | ||
| 5Department of Agriculture, Payame Noor University,Tehran, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| The addition of food preservatives is used to maintain freshness and prevent the growth of bacteria, but the disadvantages of overuse of chemical preservatives have led to a tendency toward natural food preservatives. In this study, fennel extract and propolis extract were prepared as natural preservatives and antibacterial effects, minimum concentration inhibiting bacterial growth without inhibition of extracts were considered as the minimum dilution of MIC inhibitor and to determine the minimum lethal concentration of MBC from 4 different dilutions. It was used on the culture medium of Molar Hinton Agar. The disc release method was then used to evaluate the amount of halo from the extract. The results showed that the gram-positive and gram-positive bacteria studied in this study were sensitive to fennel extract and propolis and the highest antibacterial effect was seen in dilution of 128 mg/ml, so that fennel extract had the highest antibacterial properties. Against the bacteria Escherichia coli (gram-negative) and Staphylococcus aureus (gram-positive), and propolis extract had the most lethal effect against Pseudomonas aeruginosa (gram-negative) and Staphylococcus aureus (gram-positive). | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Foeniculum vulgare, Propolis, bacteria, Minimum inhibitory concentration, Minimum bactericidal concentration | ||
|
سایر فایل های مرتبط با مقاله
|
||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,027 |
||
