آمار

تعداد نشریات273
تعداد نشریات سازمان72
تعداد شماره‌ها1,661
تعداد مقالات19,153
تعداد مشاهده مقاله10,612,154
تعداد دریافت فایل اصل مقاله8,102,672
عسگری تپه, ام البنین, موحد, سارا, احمدی چناربن, حسین. (1397). اثر مقدار رطوبت بر برخی از خواص فیزیکی دو رقم برنج دم‌سیاه و رضاجو. سامانه مدیریت نشریات علمی, 17(1), 71-80. doi: 10.22092/fooder.2018.120895.1109
ام البنین عسگری تپه; سارا موحد; حسین احمدی چناربن. "اثر مقدار رطوبت بر برخی از خواص فیزیکی دو رقم برنج دم‌سیاه و رضاجو". سامانه مدیریت نشریات علمی, 17, 1, 1397, 71-80. doi: 10.22092/fooder.2018.120895.1109
عسگری تپه, ام البنین, موحد, سارا, احمدی چناربن, حسین. (1397). 'اثر مقدار رطوبت بر برخی از خواص فیزیکی دو رقم برنج دم‌سیاه و رضاجو', سامانه مدیریت نشریات علمی, 17(1), pp. 71-80. doi: 10.22092/fooder.2018.120895.1109
عسگری تپه, ام البنین, موحد, سارا, احمدی چناربن, حسین. اثر مقدار رطوبت بر برخی از خواص فیزیکی دو رقم برنج دم‌سیاه و رضاجو. سامانه مدیریت نشریات علمی, 1397; 17(1): 71-80. doi: 10.22092/fooder.2018.120895.1109

اثر مقدار رطوبت بر برخی از خواص فیزیکی دو رقم برنج دم‌سیاه و رضاجو

تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
مقاله 6، دوره 17، شماره 1 - شماره پیاپی 64، بهار و تابستان 1397، صفحه 71-80  XML اصل مقاله (726.12 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2018.120895.1109
نویسندگان
ام البنین عسگری تپه1؛ سارا موحد email orcid 2؛ حسین احمدی چناربن3
1دانش‌آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین - پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین، ایران.
2دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین، ایران.
3استادیار، گروه زراعت و اصلاح نباتات، واحد ورامین - پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین، ایران.
چکیده
تعیین خواص فیزیکی محصولات کشاورزی به‌منظور تحلیل رفتار آنها در هنگام فرآوری از قبیل جابه‌جایی، پوست‌کنی، تمیز کردن، جداسازی، خشک‌کردن، و ذخیره‌سازی ضروری است. طراحی این دستگاه‌ها و ماشین‌های کاشت، داشت، و برداشت بدون توجه به خواص فیزیکی محصولات کشاورزی نتایج مطلوب به‌دست نخواهد داد. در این تحقیق، تأثیر مقدار رطوبت دانه (10، 14 و 18 درصد) و نوع رقم، بر خواص فیزیکی دو رقم دانه برنج به نام‌های رضاجو و دم‌سیاه بررسی شده‌است. به‌منظور تجزیه‌وتحلیل داده‌ها، از آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی استفاده شد و میانگین‌ها با آزمون چند دامنه‌ای دانکن و در سطح احتمال 1% =α مقایسه شدند. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد که با افزایش رطوبت، غیر از ضریب کرویت، سایر خواص فیزیکی مانند طول، عرض، ضخامت، قطر هندسی، قطر حسابی، سطح، و حجم و نیز خواص ثقلی مانند چگالی ظاهری، چگالی واقعی، تخلخل، و وزن هزار دانه افزایش می‌یابد درحالی که رقم تأثیر معنی‌داری بر خواص مذکور ندارد.
کلیدواژه‌ها
خواص ثقلی؛ خواص هندسی؛ شلتوک
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 31
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 67


Contact Us | Help & Support | Site Map
counter

Journal Management System. Designed by sinaweb.