| تعداد نشریات | 287 |
| تعداد نشریات سازمان | 85 |
| تعداد شمارهها | 3,159 |
| تعداد مقالات | 35,108 |
| تعداد مشاهده مقاله | 50,529,977 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 90,478,462 |
تولید رنگها و ترکیبات آنتیاکسیدانی طبیعی از ضایعات گل زعفران | ||
| مجله ترویجی زعفران و گیاهان داوریی | ||
| مقاله 1، دوره 1، شماره 1، فروردین 1397، صفحه 25-33 اصل مقاله (392.39 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| سودابه عین افشار* | ||
| مرکز تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی | ||
| چکیده | ||
| ضایعات گل زعفران شامل گلبرگ، پرچم و خامه بوده که در مرحله جداسازی کلاله از گل زعفران ایجاد می شوند، حاوی مقادیر قابل ملاحظهای ترکیبات با ارزشی همچون ترکیبات رنگی طبیعی و آنتی اکسیدانی هستند اما در حال حاضر بلااستفاده بوده و تنها به مصرف خوراک دام میرسند یا در محیط زیست رها میشوند. چنانچه بتوان از این ضایعات محصولات جانبی با ارزش افزوده از جمله انواع رنگهای خوراکی طبیعی و یا ترکیبات نگهدارنده تهیه نمود، علاوه بر جلوگیری از آلودگی محیط زیست، مواد تولید شده دارای ارزش افزوده بالاتری خواهند بود. به این منظور ابتدا ضایعات گل زعفران جمع آوری و در دمای 50 درجه سلسیوس خشک شوند و در جای خشک و خنک نگهداری شوند. استخراج رنگدانههای طبیعی و ترکیبات آنتیاکسیدانی با استفاده از روش استخراج با حلال انجام میشود. نمونه و حلال به مدت 24 ساعت همزده شود و سپس صاف و به روی صافی مجددا حلال تازه اضافه شده و تا 24 ساعت دیگر، همزده شود. زیر صافی تحت خلا خشک و در ظروف شیشهای تیره رنگ در یخچال نگهداری شوند. ترکیبات ضایعات گل زعفران بواسطه داشتن مقادیر زیادی از ترکیبات آنتوسیانینی و کاروتنوئیدی دارای مواد رنگی طبیعی و ترکیبات دارای قدرت آنتیاکسیدانی بالایی هستند که میتوانند در مواد غذایی و دارویی به عنوان مواد رنگ دهنده یا آنتیاکسیدانهای طبیعی کاربرد گستردهای داشته باشند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پرچم زعفران؛ خامه زعفران؛ گلبرگ زعفران؛ رنگ طبیعی؛ افزودنی طبیعی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,350 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,719 |
||