| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,049 |
| تعداد مقالات | 34,082 |
| تعداد مشاهده مقاله | 46,513,921 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 77,565,294 |
بررسی اثر اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) بر شاخصهای رشد و کیفیت فیله‌ی ماهی قزل آلای رنگین-کمان (Oncorhynchus mykiss)در زمان نگهداری در دمای یخچال(°C1±4) | ||
| مجله علمی شیلات ایران | ||
| مقاله 9، دوره 26، شماره 1 - شماره پیاپی 99، فروردین 1396، صفحه 93-109 اصل مقاله (856.56 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.2017.110333 | ||
| نویسندگان | ||
| الهه عزیزی؛ سکینه یگانه* ؛ فرید فیروزبخش؛ خسرو جانی خلیلی | ||
| دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| چکیده | ||
| در این مطالعه اثر جیرههای غذایی حاوی مقادیر مختلف اسانس مرزنجوش بر شاخصهای رشد و کیفیت فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان در دمای یخچال (°C 1±4)مورد پژوهش قرار گرفت. بدین منظور، ماهیان قزلآلای رنگینکمان با میانگین وزنی 44/0±38/69 گرم با جیرههای غذایی حاوی اسانس مرزنجوش (صفر، 250، 500 و 750 میلیگرم اسانس در هر کیلوگرم جیرهی غذایی) مورد تغذیه قرار گرفتند. بعد از پایان 48 روز دوره آزمایش، میزان شاخصهای رشد مورد نظر تعیین و نیز از تعدادی از ماهیان گروههای آزمایشی فیله تهیه شد و فیلهها جهت بررسی کیفیت به مدت 21 روز در دمای یخچال (1±4 درجه سانتیگراد) قرار گرفتند و باکتریهای سرماگرا، تیوباربیتوریکاسید (TBA) و مجموع بازهای ازته فرار (TVB-N) در فواصل زمانی 7 روزه (روزهای صفر، 7، 14 و 21) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در برخی از شاخصهای رشد شامل وزن نهایی، افزایش وزن، درصد افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی تفاوت معنیداری در تیمارهای آزمایشی وجود دارد (05/0P<). همچنین نتایج این بررسی نشان داد که فیله ماهیان تحت تیمار با سطوح مختلف اسانس مرزنجوش نسبت به گروه شاهد در طی نگهداری در یخچال، باکتریهای سرماگرا و تیوباربیتوریکاسید (TBA) کمتری داشتند (05/0P<). بهطوریکه در روز 21، بیشترین شاخص PTC در گروه شاهد (log cfu/g 12/0±39/14) وکمترین آن در تیمار 750 میلیگرم اسانس مرزنجوش (logcfu/g 09/0±38/12) مشاهده گردید. همچنین بیشترین مقدار تیوباربیتوریکاسید در تیمار شاهد (mgMDA/kg 05/0±57/1) و کمترین آن در تیمار 250 میلیگرم اسانس مرزنجوش mg MDA/kg 08/0±20/1 به دست آمد (05/0P<). تیمارهای حاوی مقادیر مختلف اسانس تفاوت معنیداری با هم نداشتند (05/0P>). به طور کلی میتوان گفت استفاده از 500 میلیگرم اسانس مرزنجوش در جیره میتواند موجب بهبود شاخصهای رشد و کیفیت فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان در زمان نگهداری دمای یخچال (°C 1±4) گردد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| اسانس مرزنجوش؛ شاخصهای رشد؛ قزلآلای رنگینکمان؛ کیفیت فیله | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of oregano (Origanum vulgare L.) essential oil effect on growth indices and fillet quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storage (4±1 °C) | ||
| چکیده [English] | ||
| This study evaluated the effects of diets including different levels of oregano (Origanum vulgare L.( essential oil on growth indices and fillet quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storage (4±1°C). For this purpose, rainbow trout with an average weight of 69.38±0.44 g were fed with diets containing 0, 250, 500 and 750 mg kg-1 oregano essential oil for 48 days. After the end of 48 days, growth parameters were measured and also some fishes of experimental groups were filleted and stored at refrigerator (4±1ËC) for 21 days due to quality investigation. Total psychrophilic counts, TBA and TVB-N analyses were done every 7 days (day 0, 7, 14 and 21). The results showed significant differences in some growth parameters including final weight, weight gain, weight gain percent and feed conversion ratio among experimental groups (P<0.05).The results also showed lower amount of total psychrophilic counts and TBA in rainbow trout fillet from oregano groups than control group, during refrigerated storage(P<0.05). As on day 21, the highest amount of PTC was obtained in control (14.39±0.12 log cfu/g) and the least amount of that was obtained in 250 mg kg-1 (12.38±0.09 log cfu/g).The highest amount of TBA was also observed in control (1.57±0.05 log cfu/g) and the least amount of that was observed in 750 mg kg-1 (1.20±0.08 log cfu/g) (P<0.05). No significant differences were observed among essential oil treatments. Overally, it could be say using500 mg oregano essential oil can cause improvement of growth and rainbow trout fillet quality during refrigerated storage (4±1°C). | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Origanum vulgare essential oils, Growth parameters, Rainbow trout, Fillet quality | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 424 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 376 |
||