| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,049 |
| تعداد مقالات | 34,082 |
| تعداد مشاهده مقاله | 46,535,633 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 77,585,131 |
بررسی اثرات گرمادرمانی، ضدعفونی و بسته بندی بر روی عمر انبارمانی میوة موز رقم کاوندیش | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 3، دوره 6، شماره 2، شهریور 1384، صفحه 39-52 اصل مقاله (533.31 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| ایران محمدپور* | ||
| عضو هیأت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان هرمزگان | ||
| چکیده | ||
| موز (Banana) از میوههای گرمسیری است که بهعلت مطلوبیت و خواص تغذیهای بالایی که داردتولید آن در مناطق جنوبی کشور در حال توسعه است. موز میوهای فرازگراست که در مرحلة بلوغ سبزرنگ برداشت و سپس رسانده میشود. در این تحقیق، اثر تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر عمر نگهداری میوة موز رقم دوارف کاوندیش بررسی میشود. هنگام برداشت موز شاخص رسیدگی (Fullness) که عبارت از وزن میوه به طول آن است، و محققان فرانسوی آن را پیشنهاد کردهاند، اندازه گیری شد و سپس دو تیمار جداگانه اِعمال شد؛ یکی تیمار گرما درمانی (غوطه وری در آب گرم 58 درجه سانتیگراد به مدت 2 دقیقه) و دیگری تیمار ضدعفونی در محلول قارچ کش رورال تی اس (غوطه وری هر دست موز در محلول قارچکش به غلظت 2 در هزار به مدت 5 دقیقه). پس از آن دو نوع بستهبندی یکی شامل جعبة کارتن که درون آن یک لایه از پلاستیک پلی اتیلن قرار داده شد و دیگری جعبة کارتن که بین میوهها پوشال قرار داده شده استفاده گردید. سپس بستهها در دو زمان 25و30 روز در دمای 13-14 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. میوهها در تیمار شاهد بدون ضدعفونی بستهبندی شدند. نتایج طرح نشان میدهد که شاخص F برای میوههای موزکاوندیش در این منطقه عددی بین 5/6-3/7 و کمتر از شاخص پیشنهادی برای موز دوارف کاوندیش (9/7-3/8) است. همچنین نتایج بیانگر این است که فقط تیمار ضدعفونی با قارچ کش رورال تی اس سبب سالم بودن میوه میشود و در سایر تیمارها بیماری قارچی مشاهده شد. میوههایی که بعد از 25 روز در انبار سرد به محیط آزمایشگاه منتقل شدند بعد از 2 تا 3 روز کاملاً تغییررنگ دادند و رسیده شدند.نتایج تجزیة کیفی میوه نشان میدهد که کل مواد جامد انحلال پذیر و قند موز در فرایند رسیدن افزایش مییابد و تبدیل نشاسته به قند در فرایند رسیدن سریع است. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation on the Effect of Heat Treatment, Disinfection and Packaging on the Storage life of Banana Var. Cavendishg | ||
| مراجع | ||
|
1- Anon. 1974 . Harvestings pakagin and storing of banana. Iranian Standard and Industrial Research Institute. Bullentin No 1252. (In Farsi)
2- Amani. M. 2002. Banana production in Iran. Extension Report. Ministry of Jehade Agriculture. Extension Deputy. (In Farsi)
3- Bose, T. K. and Mitra, S. K. 1996. Fruits tropical and sub tropical. India. Naya Prokash.
4- Chia, C. L. and Huggins, C. A. General crop. Internet search.
5- Chillet, M., Lapeyre, D., Bellaire, L. 1996. Poly bag packaging to control the anthracnose of banana. Fruits. 51 (3), 163-173.
6- Choehom, R., Kesta, S., Doorn, W. G. 2004. Senecent spotting of banana peel is inhibited by modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology. 31(2), 167-175.
7- Jones , D. R. 2000. Diseaes of banana, abaca and enset. CAB International, 190-212.
8- Elzayat, H. E. 1996. Influence. of plastic wrapping on storage and quality of banana Bulletion of Faculty of Agriculture University of Cairo .74 (2), 205-303.
9- Kyoung ,O., Sung , O. 1995. Changes in free-sugars and organic acids of banana fruit at various storage temperature. Agricultural-Chemistry and Biotechnolog. 38 (4), 340-344. 10- Mustaffa, R., Osman, A. yusof, S. and mohammad, S. 1998. Physico chemical changes in cavendish banana (Musa. cavendishi Lvar Montel) at different Positions within a bunch during development and maturation. Journal of the Science of Food and Agriculture. 78 (2), 201-207.
11- Nakoson, P. 1998. Tropical frui. CAB International.
12- Nguyen,T., Kesta, S., Doorn, W. G. 2004, Effect of modified atmosphere packaging on chilling-induced peel browning in banana. Postharvest Biology and Technology. 31(3), 313-317.
13- Parvaneh, V. 1992. Control and chemical tests of food Tehran University Pob. (In Farsi).
14- Robinson, J. C. 1993. Hand book of banana growing. In South Africa Agricultural Reaserch Council. Institute of Tropical and Subtropical Crops.
15- Ryall, A. and Pentzer, W. T. 1974. Handling transportation and storage of fruits and vegetables. AVI. (U. S. A) vol: 1.
16- Samson, J. A. 1987. Tropical fruit. New York. Longman
17- Shashirekha, Satyan, S., Scott, K., Graham, D., 1992. Storage of banana bunches in seald poly ethylene tubes. Journal of Horticultural Science .67(2), 283-287.
18- Sheybani, H. 1986. Horticulture for tropical fruits. Fifty Volume. First Ed. Sepehr Pub. (In Farsi).
19- Srinivasan, C., Subbiah, R. and Shanmugan, A. 1973. Effect of ethephon on the chlorophyll faction Research. 13 (2/3), 147-149. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,118 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,192 |
||