| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,081 |
| تعداد مقالات | 34,377 |
| تعداد مشاهده مقاله | 48,002,477 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,922,282 |
اثر رطوبت بر خواص فیزیکی مغز بادام | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 7، دوره 11، شماره 4، اسفند 1389، صفحه 91-102 اصل مقاله (325.84 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| مسعود زابلستانی* 1؛ احمد طباطبایی فر2 | ||
| 1استادیار بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی | ||
| 2استاد دانشکده مهندسی فناوری و کشاورزی دانشگاه تهران | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق تأثیر میزان رطوبت بر خواص فیزیکی مغز دو رقم بادام (کاغذی و نیمه سنگی) در پنج سطح رطوبتی (5، 10، 15، 20، و 25 درصد) بر پایه وزن خشک و هر یک با پنج تکرار با استفاده از آزمون فاکتوریل با طرح پایه کاملاً تصادفی بررسی شد. نتایج نشان میدهد که با افزایش میزان رطوبت از 5 به 25 درصد بر پایه وزن خشک، چگالی حقیقی در رقم کاغذی از 12/851 به 94/1138 کیلوگرم بر متر مکعب، خلل و فرج از 69/35 به 45/54 درصد، سرعت حد از 81/4 به 18/6 متر بر ثانیه، ضریب اصطکاک استاتیکی از 471/0 به 591/0 روی سطحی از جنس پلکسی گلاس و از 417/0 به 552/0 روی سطحی از جنس آهن گالوانیزه، مساحت سطح تصویر شده از 45/1 به 67/1 مترمربع، زاویة قرارگیری از 26/18 به 59/27 درجه افزایش مییابد. برای رقم نیمه سنگی، مقادیر مشابه به ترتیب به این شرح است: از 18/897 به 84/1123کیلوگرم بر متر مکعب، از 09/32 به 22/47 درصد، از35/5 به 53/6 متر بر ثانیه، از 368/0 به 458/0 و از 356/0 به 447/0 ، از 36/1 به 53/1 مترمربع، و از 33/16 به 45/22 درجه. نتایج همچنین نشان میدهد که چگالی ظاهری با افزایش میزان رطوبت از 5 به 25 درصد بر پایة وزن خشک کاهش مییابد؛ مقدار کاهش چگالی ظاهری، در رقم کاغذی از 26/547 به 76/518 و در رقم نیمه سنگی از 609 به 94/592 کیلوگرم بر متر مکعب است. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Effect of Moisture on the Physical Properties of Almond Kernels | ||
| چکیده [English] | ||
| This research was conducted with two varieties of almond kernel (thin shell and semi stone shell) for five moisture levels (5%, 10%, 15%, 20%, 25% d.b.) with five replications using completely randomized base factorial design. The results showed increases with increasing moisture content from 5% to 25% for the thin shell almond for the following variables: true density (851.12 to 1138.94 Kg/m3); porosity (35.69 to 54.45%), terminal velocity (4.81 to 6.18 m/s); static friction coefficient on Plexiglas (0.471 to 0.591); static friction coefficient on galvanized iron (0.417 to 0.552); projected area (1.45 to 1.67 m2); repose angle (18.26° to 27.59°). Corresponding values for the semi stone shell almond were: true density (897.18 to 1123.84 Kg/ m3); porosity (32.09 to 47.22%); terminal velocity (5.35 to 6.53 m/s); static friction coefficient on Plexiglas (0.368 to 0.458); static friction coefficient on galvanized iron (0.356 to 0.447); projected area (1.36 to 1.53 m2); repose angle (16.33° to 22.45°). The results also showed that bulk density decreased as moisture content increased from 5% to 25% for the thin shell (547.26 to 518.76) and semi stone shell (609 to 592.94 Kg/m3). | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Almond Kernel, physical properties, Moisture content, Thin Shell Almond, Semi Stone Shell Almond | ||
| مراجع | ||
|
Abalone, R., Cassinera, A., Gaston, A. and Lera M. A. 2004. Some physical properties of amaranth seeds. Biosyst. Eng. 89(1):109-117.
Anon. 2001. Agricultural Statistical Bulletin. Year 2000-2001. Statistical and Information Department. Bulletin No. 80/03. Ministry of Jihhad-e- Agriculture Pub. (in Farsi)
Anon. 2007. Production Year Book. FAO. Vol: 55. Table: 76 .
Aviara, N. A., Wardzang, M. I. G. and Hague, M. A. 1999. Physical properties of Guna seeds. J. Agric. Eng. Res. 73, 105-111.
Aydin, C. 2003. Physical properties of almond nut and kernel. J. Food Eng. 60, 315-320.
Calisir, S., Marakoglu, T., Ogut, H. and Ozturk, O. 2004. Physical properties of rapeseed (Brassica napus oleifera L.). J. Food Eng. 69, 61–66.
Carman, K. 1996. Some physical properties of lentil seeds. J. Agric. Eng. Res. 63, 87-92.
Gupta, R. K. and Das, S. K. 1997. Physical properties of sunflower seeds. J. Agric. Eng. Res. 66. 1-8.
Khatamsaz, M. 1992. Flora of Iran No. 6: Rosaceae. Res. Ins. Forests. Rangelands Press. Tehran. (in Farsi)
Kural, H. and Carman, K. 1997. Aerodinamic properties of seed crops. National Symposium on Mechanixation in Agriculture. Tokat. Turkey.
Locurto, G. and Zakirov, J. 1997. Soyobean Friction properties. ASAE Paper No. 97-4108.
Mohsenin, N. N. 1996. Physical Properties of Plant and Animal Materials. 4th Ed. New York. Gordon and Breach Science Publishers.
Nimkar, P. M. and Chattopadyay, P. K. 2001. Some physical properties of green gram. J. Agric. Eng. Res. 80(2): 183-189.
Rajabipour, A., Tabatabaeefar, A. and Farahani, M. 2006. Effect of moisture on terminal velocity of wheat varieties. Inter. J. Agric. Biology. 1(5).
Singh, K. K. and Goswami, T. K. 1996. Physical properties of cumin seed. J. Agric. Eng. Res. 64, 93-98.
Tabatabaeefar, A. 2003. Moisture-dependent physical properties of wheat. Inter. Agrophysics. 17, 207-211.
Visvanathan, R., Palanisamy, P., Gothandapani, T. L. and Sreenaryanan, V. V. 1996. Physical properties of neem nut. J. Agric. Eng. Res. 63, 19-26.
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,282 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 736 |
||