| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,081 |
| تعداد مقالات | 34,377 |
| تعداد مشاهده مقاله | 47,995,908 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,920,651 |
بررسی اثر دمای نگهداری روی برخی از خصوصیات مکانیکی مغز پسته | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 5، دوره 11، شماره 4، اسفند 1389، صفحه 67-76 اصل مقاله (241.89 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| معصومه علی بابا1؛ احمد غضنفری مقدم* 2؛ علی رجبی پور3 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد | ||
| 2دانشیار گروه مکانیک ماشین‌های کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان | ||
| 3دانشیار گروه مهندسی و فناوری دانشکده پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران | ||
| چکیده | ||
| دانة پسته پس از انبارداری در حین حمل و نقل تحت تأثیر نیروهای مختلفی قرار میگیرد و صدمات مکانیکی مختلفی از جمله شکستگی، ترک خوردگی، و خراشیدگی در مغز آنها به وجود میآید. خصوصیات مکانیکی مغز پسته در شدت صدمات وارده به آن مؤثرند و این خصوصیات خود تابع شرایط نگهداری پسته در انبار خواهد بود. در این پژوهش، اثر چهار دمای 25، 5، 5- و 15- درجة سانتیگراد بر خصوصیات مکانیکی مغز پسته بررسی شد. در آزمایشهای انجام شده برای هر دما، دانةهای پسته در کیسههای پلاستیکی به مدت سه ماه در انبار نگهداری شد و سپس تحت آزمونهای ماندگاری، ضربه، فشار، و خردشدگی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل نتایج نشان دادند که دماهای زیر صفر درجة سانتیگراد باعث حفظ پوستة سطحی مغز پسته می‌شوند و از صدمات ماندگاری آن میکاهند، ولی این دماها باعث ترد شدن مغز گشته و شکنندگی آن را افزایش میدهند. در آزمایشهای فشار، مدول الاستیسیته برای تیمارهای ذکر شده به ترتیب 17/64، 11/63، 70/37 و 56/26 مگا پاسکال به دست آمد و توان لازم برای ایجاد تسلیم بیولوژیکی با افزایش دمای نگهداری افزایش یافت. آزمون خردشدگی تفاوت چندانی بین توزیع پراکندگی ذرات خرد شده روی الکهای مختلف نشان نداد. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Effect of Storage Temperature on Mechanical Properties of Pistachio Kernels | ||
| چکیده [English] | ||
| After harvesting, pistachio nuts are generally kept in storage before being exported. During handling, the nuts are exposed to external forces that cause mechanical damage to them. The increase of the mechanical damage is a function of storage conditions, especially temperature. This research investigated the effect of storage temperature (25, 5, -5, -15°C), on the mechanical properties of pistachio kernels. The kernels were kept at the four storage temperatures for three months. Durability, impact, compression and comminution tests were then performed on the kernels. The statistical analysis of the data indicated that the negative temperatures had lower durability damage, but caused the kernels to become brittle, which increased impact damage. In the compression test, the modulus of elasticity of the kernels at 25, 5, -5, -15°C were 64.17, 63.11, 37.70 and 26.56 MPa, respectively. This also indicated that the power required to cause biological yield in the kernels increased as storage temperature increased. The comminution test showed little difference in the distribution of broken kernels on different sieves. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| MECHANICAL PROPERTIES, Mechanical Tests, Pistachio Kernels, storage temperature | ||
| مراجع | ||
|
Alibaba, M. Ghazanfari, A. and Rajabipour, A. 2008. Investigating and comparing meachanical strength of three varieties of pistachio nuts. Proceedings of the 5th National Conference on Agricultural Machinery and Mechanization: Meshhad. Iran. (in Farsi)
Anon. 2001. Deputy of Horticultural Affairs, Office of Teaching Technology. Pistachio Pub. No. 1. Principle of Soil Preparation and Planting. Iran Ministry of Agriculture.
Anon. 2007a. ASABE Standards. ASABE S352.2. Moisture Measurement-Unground Grain and Seeds. St. Joseph. MI. Anon. 2007b. ASABE Standards. ASABE S269.3. Cubes, Pellets and Crumbles Definitions and Methods for Determining Density, Durability, and Moisture Content. St. Joseph. MI. Daei Javad, M., Eshaghbeigi, A. and Sayah, A. 2008. Determination of breakage susceptibility of rice under impact loading. Proceedings of the 5th National Conference on Agricultural Machinery and Mechanization. Meshhad. Iran. (in Farsi)
Goodarzi, F. and Sayedan S. M. 2004. Effect of potato stores conditions on quality of wastes (Case study: Hamedan Province). J. Agric. Eng. Res. 4(17): 1-14. (in Farsi)
Kermani, A. M., Tavakoli Hashjin, T. and Minaei, S. 2008. Investigation and determination of moisture content and temperature effects on the mechanical properties of brown rice. J. Agric. Eng. Res. 9(3): 53-74. (in Farsi)
Maghsoudi, H. Khoshtagaza, M. H and Minaei, S. 2008a. Investigating the viscoelastic behavior of closed shell pistachio nuts under quasi-static loading. Proceedings of the 5th National Conference on Agricultural Machinery and Mechanization. Meshhad. Iran. (in Farsi)
Maghsoudi, H. Khoshtagaza, M. H and Minaei, S. 2008b. Determining the module of elstaicity for closed shell pistachio nuts. Proceedings of the 5th National Conference on Agricultural Machinery and Mechanization, Meshhad, Iran. (in Farsi)
Mexis, S. F, Badeka, A. V., Riganakos, K. A., Karakostas, K. X. and Kontiminas, M. G. 2009. Effect of packaging and storage conditions on quality of shelled walnuts. Control Food. (20)8: 743-751. Ozden, K. and Alayunt, F. N. 2006. The determination of some physical properties of Pistachio Vera L. Pakistan J. Biolog. Sci. 9(14): 2612-2617. Saiedirad, M. H., Tabatabaeefar, A. and Badii, F. 2008. Contributing factors to the mechanical strength of cumin seed under quasi-static loading. J. Agric. Eng. Res. 9(3): 23-34. (in Farsi)
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,233 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 789 |
||